En The Cocoa Circle, creemos que el cacao es más que un dulce: es una historia. Una historia de resiliencia, clima, comunidad y cuidado. En mayo de 2024, nos adentramos en el corazón del cacao en México para visitar las fincas que inspiran todo lo que hacemos. ¿Qué encontramos? Una comunidad de agricultores de cacao en México con pasión por la agricultura sostenible y una gran riqueza de conocimientos sobre cómo cultivar cacao transmitidos de generación en generación.
Esto es lo que vimos y por qué importa.
Finca Cacayo – Un legado familiar y un BOSQUE PRÓSPERO
Escondida en el corazón de Tabasco, Finca Cacayo es más que una finca. Es un legado familiar, con la familia Bruno liderando el camino. Liliana Bruno, su padre Dr. Santiago Bruno Villalobos y su hermanita Frida, nos dieron un vistazo a su paraíso de cacao de 13 hectáreas construido sobre conocimientos intergeneracionales y un profundo compromiso con la agroforestería sostenible.
El nombre "Cacayo" fue acuñado por Frida cuando era pequeña — pronunciando mal “cacao.” El nombre se quedó, y también el propósito: cultivar cacao de la manera correcta.
Su sistema agroforestal incluye árboles de jaca, zapote, plátano y naranja, todos proporcionando sombra vital y nutrición al suelo para los 4,128 árboles de cacao productivos. Pero los desafíos son reales — desde sistemas de riego fallidos hasta dificultades post-cosecha causadas por el clima extremo.
Aun así, Cacayo prospera. Con sueños de agricultura circular, vermicompostaje y desarrollo de viveros en el horizonte, esta familia avanza despacio, con intención — un árbol, una solución a la vez.
🍃 Finca Las Delias – Cultivo de precisión, guiado por la pasión
Dirigida por Alma Hema — una joven que cambió la vida en la ciudad por el campo de cacao — Finca Las Delias es una clase magistral en atención al detalle. Ubicada en Comalcalco, esta finca es un refugio para el Criollo Almendra Blanca — una variedad rara y preciada de cacao conocida por sus aromas frutales y a nuez.
Desde el conteo de mazorcas hasta registros meticulosos de fermentación, la finca de Alma funciona como un reloj suizo con un corazón mexicano.
Nos unimos a su cosecha, presenciamos la apertura de las mazorcas al amanecer y seguimos el proceso de “estofado” (fermentación) bajo hojas de plátano y canela. Cada paso está documentado, protegido y optimizado para el sabor.
🐒 Hacienda RC – Un refugio para especies nativas
En la misma región, visitamos Hacienda RC, una plantación de 13 hectáreas que honra el legado de Rosain de la Cruz. Ahora dirigida por su hija Viridiana, esta finca es un ecosistema de selva tropical — hogar no solo del cacao, sino también de monos aulladores en peligro de extinción y biodiversidad que da vida a la tierra.
Lamentablemente, el cambio climático golpeó fuerte la finca en 2024. Las sequías e incendios forestales destruyeron el 19% de la plantación. Pero Viridiana persevera — haciendo la transición de cacao lavado a cacao fermentado, a pesar del trabajo extra y el equipo necesario.
Su compromiso no es solo con el cacao — es con un modo de vida.
🌼 Hacienda La Luz – DEL GRANO A LA BARRA
Hacienda La Luz es el sueño hecho realidad para los agricultores de cacao en México. Fundada en los años 20 por el Dr. Otto Wolter, la finca ahora prospera bajo el cuidado de su nieta Ana y el chocolatero Alejandro, quienes continúan su legado de transformar los granos de cacao en chocolate en el mismo lugar.
Un recorrido por la finca es un verdadero viaje educativo del cacao — desde las mazorcas florecientes y la fermentación con hojas de plátano en acción, hasta la degustación de la barra de chocolate final.
Con su fábrica de chocolate, sala de degustación y talleres de biodiversidad, La Luz lo hace todo.
👩🏽🌾 La Campesina del Cacao – Donde las mujeres lideran el camino
En Tecolutilla, nos recibió la valiente y bondadosa Doña Estelita, líder de La Campesina del Cacao — una cooperativa liderada por mujeres que conecta el cacao con el agroturismo y la educación.
Aquí, el cacao no solo se cultiva. Se cocina, se enseña, se canta y se honra. La visita comenzó con un desayuno casero, seguido de un recorrido por la plantación, un paseo por el vivero y una demostración de recetas tradicionales con bebidas a base de cacao como el Charote y las dulces Melcochas.
Estelita es la tercera generación en su familia dedicada al cultivo de cacao. Con certificaciones de sostenibilidad y un espíritu narrativo, está convirtiendo su plantación en un santuario cultural.
🍫 Finca La Luz – El cacao como ecosistema, aula y cultura
Nuestra última parada nos llevó de nuevo a Finca La Luz, la finca hermana de Hacienda La Luz. Esta plantación de 26 hectáreas funciona también como un aula viva. Aquí, el chocolate no solo se produce — se comprende. Los estudiantes recorren procesos de fermentación, lecciones de biodiversidad y degustaciones de cacao que fomentan el aprendizaje para toda la vida. 
Es más que del grano a la barra. Es del grano a un futuro mejor.
🍫 Agricultores de cacao en México: EL ESTÁNDAR DE ORO DE LA SOSTENIBILIDAD
En The Cocoa Circle, estamos en un viaje para conocer a agricultores de cacao de todo el mundo, de quienes podemos aprender y apoyar. Comenzamos con agricultores de cacao en México y, ¿qué encontramos? Estas fincas realmente son el estándar de oro para la agricultura sostenible. Cada uno de los agricultores mexicanos que conocimos trabaja por un futuro mejor que preserve la selva tropical y la biodiversidad.
Cada paso en este viaje nos recordó: el cacao no es solo una mercancía. Es una cultura. Un legado. Un medio de vida. Y merece ser honrado — de manera justa, visible y deliciosa.
Por eso, nos hemos propuesto no solo compartir lo que hemos aprendido de ellos con otros agricultores y consumidores de cacao en todo el mundo, sino también apoyar sus esfuerzos directamente a través de una serie de microproyectos de sostenibilidad microprojects. Porque en The Cocoa Circle, nuestra misión es inspirar mejores elecciones de cacao y crear una nueva forma de trabajar que retribuya a las personas al inicio de la cadena de suministro.
👉 ¿Quieres añadir a la historia? Compra nuestro cacao ahora — y sé parte del movimiento.
1.5 - 2 horas
Mediano
