Banaan Chocolade Omgekeerde Taart

Prep time25 minuten
Cook time45 tot 50 minuten
Total time ~1 hour 20 minutes
DifficultyEasy
Servings16 squares

Gekarameliseerde bananen, kruim met een vleugje cacao en een zachte yoghurtbasis. Nostalgisch zoals bananenbrood, maar met een glanzende omgekeerde uitstraling.

Jump to recipe
Jump to video

Wat we zo waarderen aan dit recept

Deze taart verandert overrijpe bananen in iets dat zowel troostrijk als een beetje opvallend aanvoelt. De gekarameliseerde bananentopping blijft glanzend en zacht, terwijl de cacao-banaan kruimel vochtig en geurend blijft door de yoghurt. Warm met room of koud uit de koelkast, beide opties zijn verrukkelijk.

Waar komt het vandaan?

Hoewel de oorsprong niet precies bekend is, bestaan omgekeerde taarten al sinds het begin van de 20e eeuw, vooral bekend als ananas-omgekeerde taarten. Deze versie vervangt ananas door banaan (voor liefhebbers van natuurlijke karamel) en leent van het zachte kruim van bananenbrood, waardoor het vertrouwd maar toch nieuw aanvoelt. De bananenversie is vooral populair in bananenproducerende landen zoals Brazilië en de Filipijnen.

Waarom cacao?

Hier brengt cacao evenwicht. De natuurlijke zoetheid van bananen en karamel kan intens zijn, dus een beetje cacao maakt het geheel af met diepte en bitterheid. Het overheerst niet. De cacao laat de banaan en karamel gewoon helderder stralen en voegt een verfijnde toets toe.

Cocoa Recommendation

Welke cacao moet ik gebruiken?

Gebruik gealkaliseerd cacaopoeder in het beslag voor een diepere kleur, een evenwichtige bitterheid en een meer volwassen bananensmaak. Het mengt zich soepel en droogt het kruim niet uit. Voor extra rijkheid, werk de plakjes af met gesmolten donkere cacaodruppels, die glanzend blijven en een bitterszoete toets geven aan de gekarameliseerde banaan.

Shop now

The Recipe

Follow these steps to create your masterpiece

Ingredients

  • Banaan-karamel laag100g lichtbruine suiker60g boter (gezouten of ongezouten)1 tl vanilleboonpasta of vanille-extract1 tl grove zeezoutvlokken3 bananen (in de lengte of in plakjes gesneden)
  • Banaan-cacaobeslag voor cake3 rijpe bananen (ongeveer 325g gepeld)75g witte kristalsuiker75g lichtbruine suiker1 tl vanille-extract½ tl fijn zeezout2 grote eieren100g volle Griekse yoghurt, zure room of kwark75g plantaardige of neutrale olie120g bloem voor alle doeleinden50g volkorenmeel30g gealkaliseerd cacaopoeder½ tl baking soda½ tl bakpoeder

Method

Verwarm en bereid voorVerwarm je oven voor op 175°C (350°F) en vet een bakvorm van 20x20 cm in.
Maak de karamellaagSmelt boter en bruine suiker in een kleine pan op middelhoog vuur tot het zijdezacht is. Roer de vanille en het zout erdoor. Giet het karamelmengsel in de bakvorm en leg de bananenschijfjes erop.
Meng het beslagPrak in een kom de bananen tot een gladde massa. Voeg de suikers, een snufje zout, vanille, eieren, yoghurt en olie toe. Klop alles samen tot het net gemengd is.
Voeg droge ingrediënten toeKlop in een aparte kom de bloem, cacaopoeder, baking soda en bakpoeder. Spatel dit voorzichtig door het natte beslag zonder te veel te mengen.
BakGiet het beslag over de banaan- en karamellaag in de bakvorm. Zet in de oven en bak 45–50 minuten, of tot een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt.
Keer & serveerLaat na het bakken ongeveer 10 minuten afkoelen voordat je het op een serveerschaal keert. Serveer warm, bij voorkeur met een toefje slagroom.

Chef's Background

Hyram De La Paz is the creative force behind The Cocoa Circle's recipe magic. A professionally trained bonbon specialist with over six years of experience in high-energy kitchens, Hyram knows his way around cocoa like nobody else. His sweet spot is baking. In our kitchen, he blends world-class technique with a dash of imagination to turn cocoa into something spectacular.

Better Than Banana Bread? Try This Caramel Banana Upside Down Cake

With a buttery brown sugar caramel base and golden banana slices baked right in, this cake flips beautifully into a gooey, tender masterpiece. The batter is extra moist thanks to ripe bananas, Greek yogurt, and a mix of flours for the perfect crumb.

When should I make this?

Noodgevallen met bruine bananen, knusse weekenden, brunchtafels, middagsnacks bij de koffie, of wanneer bananenbrood gewoon niet feestelijk genoeg aanvoelt.