DoubleTree Schokoladenkekse

Prep time30 Minuten
Cook time12 bis 15 Minuten
Rest time30 Minuten
Total time1 Stunde 15 Minuten
DifficultyEinfach
Servings12

Kekse mit zähem Kern, knusprigen Rändern und einer großzügigen Portion Schokolade, inspiriert von einem beliebten Hotelklassiker.

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Was wir an diesem Keks lieben

An diesen Schokoladenkeksen ist einfach etwas wohltuend Vertrautes. Sie sind dick, großzügig bemessen, an den Rändern knusprig und in der Mitte perfekt zäh. Perfekt zu einem Glas Milch oder einer warmen Tasse Kaffee.

Woher stammt es?

Diese Kekse sind inspiriert von den charakteristischen Schokoladenkeksen, die in den DoubleTree-Hotels zur Begrüßung der Gäste serviert werden. Bekannt dafür, immer frisch aus dem Ofen zu kommen, haben diese zähen, mit Haferflocken durchsetzten Kekse im Laufe der Jahre eine treue Fangemeinde gewonnen. Dieser Keks ist so beliebt, dass er sogar das erste Lebensmittel war, das an Bord der Internationalen Raumstation im Weltraum gebacken wurde.

Warum Kakao?

Natürlich kann man keinen Chocolate-Chip-Cookie ohne Schokolade machen. Dieses Rezept verlangt nach dunklen Kakaotropfen, die einen tiefen, leicht bitteren Kakaogeschmack hinzufügen, der die Süße des Kekses ausgleicht.

Kakaobohnen-Empfehlung

Welche Kakaosorte sollte ich verwenden?

Dieses Rezept verwendet dunkle Kakaotropfen anstelle von herkömmlichen Schokoladenstückchen, um Tiefe und Reichhaltigkeit zu verleihen. Die dunklen Kakaotropfen schmelzen im Teig perfekt, behalten dabei aber ihre Form, wodurch dieser Keks seinen klassischen Schokoladengeschmack und seine typische Textur erhält.

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Das Rezept

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Meisterwerk zu erschaffen.

Ingredients

115 g ungesalzene Butter, weich
150 g brauner Zucker
50 g Kristallzucker
1 großes Ei
1 TL Vanilleextrakt
120 g Weizenmehl
½ TL Natron
½ TL Salz
¼ TL Zimt
60 g Haferflocken (altmodisch)
150 g dunkle Kakaotropfen
60 g gehackte Walnüsse (optional)

Method

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 175 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Teig herstellen

Schlage die weiche Butter, den braunen Zucker und den Kristallzucker cremig. Rühre das Ei und die Vanille glatt unter. Gib Mehl, Natron, Salz und Zimt dazu und mische alles gerade so, dass es verbunden ist. Hebe die Haferflocken, Schokotropfen und Walnüsse (falls verwendet) unter.

Teig kühlen 

Kühle den Teig 30 Minuten im Kühlschrank. 

Backen

Setze große Teigkugeln auf das Blech. Backe sie 12 bis 15 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch weich ist.

Servieren

Lass die Kekse vor dem Servieren etwas abkühlen.

Hintergrund des Kochs

Hyram De La Paz ist die kreative Kraft hinter der Rezeptmagie von The Cocoa Circle. Als professionell ausgebildeter Bonbon-Spezialist mit über sechs Jahren Erfahrung in hochdynamischen Küchen kennt Hyram sich mit Kakao wie kein anderer aus. Sein Steckenpferd ist das Backen. In unserer Küche verbindet er erstklassige Technik mit einer Prise Fantasie, um Kakao in etwas Spektakuläres zu verwandeln.

DoubleTree Schokoladenkeks-Rezept | Weich, zäh und köstlich

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Wann sollte ich das machen?