Haselnusscreme

Prep time10 Minuten
Rest time2 Stunden
Total time~2 Stunden 10 Minuten
DifficultyAnfänger
Servings6

La crème de noisette ist unglaublich einfach zuzubereiten. Nach dem Kühlen wird sie elegant mit einem Wirbel Schlagsahne und einer Prise Kakaopulver garniert, was jedem Bissen einen Hauch von Dekadenz verleiht.

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Crème de noisettes
Kakaobohnen-Empfehlung

Welche Kakaosorte sollte ich verwenden?

Bestäuben Sie die Oberfläche mit etwas alkalisiertem Kakaopulver für eine intensivere Farbe und eine dezente, ausgewogene Bitterkeit. Kakaopulver ist die perfekte Ergänzung zur Cremigkeit dieses Desserts.

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Das Rezept

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Meisterwerk zu erschaffen.

Ingredients

Für die Creme

  • 200 g geröstete Haselnüsse
  • 1 l Milch
  • 40 g Maisstärke
  • 80 g Zucker
  • 185 g Kondensmilch

Topping

  • Kakaopulver
  • Schlagsahne

Method

1. Rösten und mahlen Sie die Haselnüsse

Heizen Sie den Ofen auf 160 °C vor. Rösten Sie die Haselnüsse, bis sie goldbraun sind. Mahlen Sie die Haselnüsse anschließend mit einer Küchenmaschine zu einer glatten Paste.

2. Milch hinzufügen

Geben Sie die Milch zur Haselnusspaste und mixen Sie, bis die Mischung glatt ist.

3. Zutaten vermengen

Fügen Sie die restlichen Zutaten zur Haselnuss-Milch-Mischung hinzu und mixen Sie alles mit einem Stabmixer, bis es glatt ist.

4. Haselnusscreme kochen

Gießen Sie die Haselnuss-Milch-Mischung in einen Topf und bringen Sie sie unter ständigem Rühren zum Kochen. Lassen Sie sie eine weitere Minute kochen und rühren Sie dabei ständig, um Anbrennen zu vermeiden.

5. Haselnusscreme abkühlen lassen

Gießen Sie die Haselnusscreme in 4 bis 6 Tassen oder Schalen. Lassen Sie sie mindestens zwei Stunden im Kühlschrank abkühlen.

6. Garnieren und servieren

Vor dem Servieren die Haselnusscreme mit einem Klecks Schlagsahne garnieren und mit Kakaopulver bestreuen.

Hyram_De_La_Paz

Hintergrund des Kochs

Hyram De La Paz ist die kreative Kraft hinter der Rezeptmagie von The Cocoa Circle. Als professionell ausgebildeter Bonbon-Spezialist mit über sechs Jahren Erfahrung in hochdynamischen Küchen kennt Hyram sich mit Kakao wie kein anderer aus. Sein Steckenpferd ist das Backen. In unserer Küche verbindet er erstklassige Technik mit einer Prise Fantasie, um Kakao in etwas Spektakuläres zu verwandeln.