Schokoladen-Cupcakes mit Sahne

Prep time15 Minuten
Cook time20 Minuten
Rest time10 Minuten
Total time~45 Minuten
DifficultyAnfänger
Servings12

Reiche, fluffige Schokoladen-Cupcakes, gekrönt von cremigem, dekadentem Schokoladenguss. Diese Leckereien sind ein wahr gewordener Traum für Schokoladenliebhaber und perfekt für jeden Anlass! Jeder Bissen schmilzt im Mund mit intensivem Kakaogeschmack und samtig-glatter Creme – unwiderstehlich lecker!

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Kakaobohnen-Empfehlung

Welche Kakaosorte sollte ich verwenden?

Ein fein alkalisiertes Kakaopulver lässt sich leicht in den Teig einarbeiten, sorgt für eine satte Farbe und eine ausgewogene Kakaointensität, ohne die Cupcakes schwer zu machen.

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Das Rezept

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Meisterwerk zu erschaffen.

Ingredients

Kuchenboden

  • 4 Eier
  • 180 g Kristallzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 180 ml Sonnenblumenöl
  • 2 TL Backpulver
  • 200 g Mehl
  • 3 EL Kakaopulver
  • 2 EL Milch

Creme

  • 500 g Mascarpone bei Zimmertemperatur
  • 150 g Puderzucker
  • 1 EL Kakaopulver
  • 30 ml Schlagsahne

Method

Ofen vorheizen und Förmchen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und legen Sie Muffinförmchen in die Muffinform.

Den Muffinteig zubereiten

In einer Rührschüssel die Eier, den Kristallzucker, den Vanillezucker und das Salz bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit zwei Minuten lang cremig schlagen. Nach und nach das Sonnenblumenöl einfließen lassen und unterrühren, bis es vollständig aufgenommen ist. Backpulver, Mehl und Kakaopulver zusammen sieben, dann zum Teig geben und bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren. Zum Schluss die Milch einrühren.

Den Teig umrühren

Mit einem Spatel die Ränder und den Boden der Schüssel abkratzen, um sicherzustellen, dass der Teig gut vermischt ist.

Die Muffinförmchen füllen

Jeweils etwa zwei volle Esslöffel Teig in jedes Muffinförmchen geben (ungefähr eine volle Eiskugel pro Förmchen).

Die Muffins backen

Die Muffins im vorgeheizten Ofen 20 bis 30 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt. Die Muffins vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Schokoladencreme vorbereiten

Puderzucker und Kakaopulver in den Mascarpone sieben. Bei hoher Geschwindigkeit etwa zwei Minuten schlagen, bis die Masse glatt und klümpchenfrei ist.

Die Sahne schlagen

Die Schlagsahne etwa eine Minute bei hoher Geschwindigkeit schlagen. Die Schüssel mit Alufolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen, damit die Sahne fest wird.

Die Schokoladencreme aufspritzen

Die Schokoladencreme in einen Spritzbeutel füllen und dekorative Cremespiralen auf die ausgekühlten Muffins spritzen.

Hintergrund des Kochs

Hyram De La Paz ist die kreative Kraft hinter der Rezeptmagie von The Cocoa Circle. Als professionell ausgebildeter Bonbon-Spezialist mit über sechs Jahren Erfahrung in hochdynamischen Küchen kennt Hyram sich mit Kakao wie kein anderer aus. Sein Steckenpferd ist das Backen. In unserer Küche verbindet er erstklassige Technik mit einer Prise Fantasie, um Kakao in etwas Spektakuläres zu verwandeln.

Wann sollte ich das machen?