Die vielfältige Geografie Kubas mit Bergen, Ebenen und Küstengebieten trägt zum einzigartigen Terroir bei, das die Geschmacksprofile seines Kakaos beeinflusst. Obwohl spezifische Kakaosorten in Kuba nicht so umfassend dokumentiert sind wie in einigen anderen Regionen, werden Anstrengungen unternommen, einheimische Sorten zu identifizieren und zu erhalten.
Chorote ist ein lokales Schokoladengetränk aus gemahlenem Kakao und lokal hergestellter Kokosmilch. Gleichzeitig ist Rumbumba die nächtliche Variante von Chorote, wobei der Unterschied in der Zugabe von lokalem Rum besteht.
Geschichte des Kakaos in Kuba
Kakao hat in Kuba eine tiefe historische Verwurzelung, die bis zu den indigenen Taino zurückreicht, die die Insel vor der Ankunft von Christoph Kolumbus bewohnten. Die Taino bauten Kakao an und konsumierten ihn, wobei sie ihn nicht nur als Getränk, sondern auch als Zahlungsmittel und als wichtigen Bestandteil kultureller Rituale schätzten.
Mit der Kolonialisierung Kubas durch die Spanier wurde Kakao in die koloniale Wirtschaft integriert. Große Plantagen wurden angelegt, und Kubas Kakao trug zum globalen Handelsnetz bei. Ähnlich wie in anderen Regionen kam es jedoch im späten 19. Jahrhundert zu einem Rückgang der Kakaoindustrie, bedingt durch Faktoren wie Krankheiten der Kakaobäume und Veränderungen der wirtschaftlichen Prioritäten.
In der postkolonialen Ära erlebte Kuba wirtschaftliche Umbrüche, und die Kakaoindustrie durchlief eine Phase des Niedergangs. Der Fokus verlagerte sich auf andere landwirtschaftliche Tätigkeiten, und Kakao verlor in Kuba an Bedeutung.
Das Erbe des Kakaos blieb als Teil des landwirtschaftlichen Kulturerbes Kubas erhalten, doch es dauerte Jahrzehnte, bis ein erneutes Interesse an der Branche aufkam. Trotz anhaltender Herausforderungen, darunter begrenzte Infrastruktur und Zugang zu Technologie, wächst die Anerkennung des Potenzials Kubas.
Kakaoproduktion in Baracoa, Kuba
Baracoa, bekannt für seine üppigen Landschaften und historische Bedeutung, gewinnt zunehmend Aufmerksamkeit für die Produktion von charakteristischem Kakao.
Die Stadt Baracoa ist das Zentrum der Schokoladenherstellung und des Exports des Landes und macht etwa 75 Prozent der kubanischen Kakaobohnenernte aus. Das tropische Klima der Region, heiß mit reichlich Niederschlag, ist ideal für den Kakaoanbau, was zu einer florierenden lokalen Industrie führte. Als jedoch im Oktober 2016 der Hurrikan Matthew über die Insel zog, zerstörte er die regionalen Ernten und reduzierte die Exporte fast um die Hälfte.
Die Schokoladenfabrik wurde 1963 vom berühmten Guerillakämpfer Ernesto Che Guevara eröffnet. Kürzlich brachte das Werk Schweizer und italienische Technologie ein, die die Effizienz verdoppelt hat, wodurch die Produktion auf 3.000 Tonnen Kakao pro Jahr stieg und Baracoa seine Rolle als Herz der kubanischen Schokoladenindustrie festigte.
Kakaoforschung in Kuba
In Kuba gibt es zahlreiche Kakaosorten. Das bedeutet, dass jede kubanische Schokolade, ob auf der Insel oder außerhalb hergestellt, potenziell unterschiedlich schmecken kann. Das Land verfügt über ganze Zweige landwirtschaftlicher Zentren, die sich der Kakaoforschung widmen, was auch sinnvoll ist. Mit dem Zugang zu technologischen Innovationen von außen könnten sich zukünftig konsistentere und qualitativ hochwertigere kubanische Schokoladen entwickeln.
Wie fast alle Grundkulturen der kubanischen Landwirtschaft verfügt auch Kakao über ein wissenschaftliches Forschungszentrum, dessen Hauptsitz in Baracoa liegt, dem Mekka dieser Frucht in Kuba.
Die Kakaoforschungsstation besitzt eine Keimplasmabank, die mindestens zehn Replikate von jedem der 256 Kakaogenotypen, die im Land existieren, konserviert. Dieses Zentrum widmet sich hauptsächlich der Forschung und Entwicklung von ertragreichen, krankheitsresistenten Hybriden. Mehrere dieser patentierten Sorten werden seit Jahren mit guten Ergebnissen angebaut.
Fazit
Abschließend kann der Kakaoanbau in Kuba eine bedeutendere Rolle in der nationalen Wirtschaft spielen, sowohl bei der Importsubstitution als auch beim Export. Alles hängt davon ab, den Preis für die Landwirte zu verbessern und den Verkauf von landwirtschaftlichen Geräten zu fördern, die heute relativ teuer sind.
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