Kakao in Bolivien

Etwa die Hälfte des bolivianischen Territoriums ist von tropischen Gebieten bedeckt, in denen Kakao wächst. Das Ziel des Landes ist nicht die Massenproduktion, sondern die Erhaltung der hohen Qualität des Produkts.

In den letzten fünf Jahren haben die Schokoladenhersteller Boliviens still und leise Erfolge erzielt und weltweit Anerkennung für die Qualität des bolivianischen Kakaos gewonnen.

Sie gehören nun zu den 20 besten Kakaos der Welt, und diese Produkte haben auf dem Weltmarkt an Wert gewonnen.

Rolle der indigenen Gemeinschaften

Indigene Völker spielen eine Schlüsselrolle in der bolivianischen Schokoladenindustrie. Viele der lokalen Bauern und Produzenten, die große Kakaokooperativen wie die Konföderation der bolivianischen Produzenten und Sammler von ökologischem Kakao (COPRACAO) und El Ceibo bilden, stammen aus indigenen Gemeinschaften. Diese Kooperativen stärken nicht nur die nationale Anerkennung indigener Bauern, sondern fördern auch eine Umstellung auf eine modernere Art der Geschäftstätigkeit und des Verkaufs ihrer Produkte.

Kakao in den bolivianischen Moxos-Ebenen

40 % der Kakaernte in Bolivien ist wild, das heißt, die Bäume wachsen ohne menschliches Eingreifen: ein Schritt weiter als in der Bio- oder ökologischen Landwirtschaft.

Wilder Kakao in Bolivien hat kleinere Früchte und bringt eine geringere Ausbeute als Hybridkakao, der in der Massenproduktion verwendet wird. Seine aromatischen Eigenschaften verleihen ihm einen überlegenen Geschmack. Diese Kakaosorte wird „Wild Beniano“ von den Moxos-Ebenen genannt.

Der Wild Beniano, der endemisch auf den Moxos-Ebenen im bolivianischen Amazonasgebiet wächst, wurde nach dem Fluss benannt, an dem er gedeiht.

Die sehr kleinen Bohnen, die nur etwa die Hälfte der üblichen Kakaobohnen wiegen, sind verantwortlich für das fruchtige und blumige Aroma der daraus hergestellten Schokolade. Aufgrund ihrer geringen Größe entsprechen sie nicht den Industriestandards und Maschinen, sind aber außergewöhnlich schmackhaft – klein und köstlich wie wilde Erdbeeren.

Die Moxos-Ebenen, auch bekannt als Llanos de Mojos und die Beni-Savanne, weisen umfangreiche Überreste vorkolumbianischer Agrargesellschaften auf, die sich über den größten Teil des Departements Beni in Bolivien erstrecken. Die Überreste zeugen von einem gut organisierten und zahlreichen indigenen Volk. In den Llanos wurden viele Arten von Erdwerken dokumentiert, darunter monumentale Hügel, erhöhte Felder für die Landwirtschaft, natürliche und künstliche Waldinseln, Kanäle, Dämme, Ringgräben und Fischreusen.

Die Waldinseln werden von der lokalen Bevölkerung „chocolatals“ genannt (Orte, an denen Kakao wächst). Etwa 30 chocolatals säumen den Beni-Fluss und reichen von 2 bis 12 Acres. Archäologische Untersuchungen in den Llanos waren bisher nicht umfangreich, und viele Fragen zu den Kulturen der prähistorischen Bewohner bleiben offen. Es gibt jedoch Belege für menschliche Besiedlung in den Llanos, die bis 8000 v. Chr. zurückreichen.

Die Llanos waren bis zur Ankunft der Spanier im späten 17. Jahrhundert dicht von indigenen Völkern besiedelt. Aufgrund von Krankheiten und Gewalt starben die meisten Menschen oder flohen, und heute leben nur noch sehr wenige Menschen in dieser Region. In der Regenzeit kann der Transport von Kakao bis zu drei Wochen dauern, bevor er die nächstgelegene Großstadt (Santa Cruz) erreicht.

Analysen zeigen, dass der neue Kakaocluster, der am Beni-Fluss gefunden wurde, neu ist und es keine Klone dieses Typs in internationalen Genbanken gibt. Eine zusätzliche Bedeutung liegt darin, dass Beniano tolerant gegenüber der Hexenbesenkrankheit ist, einer Krankheit und einem der tödlichsten Feinde des Kakaos.

Weitere hochwertige Kakaosorten werden im nördlichen Teil des Departements La Paz und im westlichen Teil des Departements Beni angebaut, in und nahe den Biosphärenreservaten Madidi und Pilon Lajas.

Agroforstwirtschaft in der bolivianischen Kakao-Produktion

Eine Langzeitstudie in Bolivien, die verschiedene Kakao-Produktionssysteme vergleicht, zeigt, dass Agroforstsysteme und organische Bewirtschaftung neben der Förderung der Biodiversität und der Ernährungssicherheit der Bauern auch profitabler sein können als konventionelle Bewirtschaftung in jungen Kakaoplantagen. Die Studie wurde vom Schweizer Forschungsinstitut für biologische Landwirtschaft (FiBL) in Zusammenarbeit mit Partnern in Bolivien durchgeführt.

Agroforstwirtschaft bietet mehr Einkommen, Ernährungssicherheit und Biodiversität. Die Arbeitsrendite über die Jahre war in den Agroforstsystemen etwa doppelt so hoch wie in den Monokulturen. Allerdings waren Agroforstsysteme arbeitsintensiver als Monokulturen, da die Pflege der Schattenbäume mehr Zeit erfordert, und die Kakaobeträge in Bolivien waren in den Monokulturen etwa 40 % höher. Dies liegt an den Einnahmen aus dem Verkauf von Bananen und Kochbananen, die die geringeren Kakaobeträge wirtschaftlich ausgleichen.

Dies ist wichtig, da die Übernahme nachhaltigerer Produktionssysteme wie Agroforstwirtschaft und biologischer Landwirtschaft durch die Bauern weitgehend von deren wirtschaftlicher Rentabilität abhängen wird. Darüber hinaus tragen Agroforstsysteme zur Ernährungssicherheit und Ernährung der Kleinbauern bei, da sie Nebenprodukte wie Orangen, Pfirsichpalmen, Bananen oder Avocados für den Eigenverbrauch liefern.

Kakao in Sucre, der Schokoladenhauptstadt

Sucre ist die bolivianische Stadt mit einer langen Geschichte der Schokoladenproduktion. Während der Amazonas-Regenwald ideale Bedingungen für den Kakaowuchs bietet, hat Sucre perfekte Bedingungen für die Schokoladenherstellung: ein mildes Klima, das das ganze Jahr über relativ stabil bleibt.

In einer Zeit, in der es keine Klimaanlagen gab, war das Wetter entscheidend für die Verarbeitung eines leicht schmelzenden Produkts. So begann die Schokoladenproduktion in Sucre vor mehreren Jahrhunderten, als Potosí ein großer Markt für dieses köstliche Produkt war.

Die Menschen in Sucre verliebten sich unweigerlich in Schokolade, und die Produktionsmethoden und Rezepte wurden kontinuierlich verbessert. Im Laufe der Zeit wurde Schokolade Teil der Identität der Stadt.

Heutzutage findet man in fast jeder Ecke der Innenstadt ein Schokoladengeschäft. Daher erhielt die Stadt den Spitznamen „Die Schokoladenhauptstadt“. Es gibt eine endlose Vielfalt an Schokoladen mit Zutaten bolivianischer Identität: von Amazonas-Nüssen und Kokablättern bis hin zu Quinoa und Amaranth aus den Hochländern. Man findet auch scharfe Schokoladen mit Ají-Pfeffer aus den Tälern des Landes und Schokolade mit Salz aus dem Uyuni-Salzsee.

Sucre ist auch für seine Verpackungen bekannt. Einige Schokoladenboxen werden von bolivianischen Kunsthandwerkern aus verschiedenen Regionen des Landes handgefertigt. Zum Beispiel sind einige Verpackungen Holzkisten mit Jalka-Textilien, während andere aus Bananenbaumrinde hergestellt werden. Es gibt auch ein Schokoladenmuseum in Sucre, das zu „Para Ti“ gehört, einer der bekanntesten Schokoladenmarken des Landes.

Das Engagement des Landes für nachhaltige Praktiken und die Produktion von feinem Aromakakao positioniert Bolivien als attraktiven Herkunftsort für ethisch bezogene und besondere Schokoladen. Da globale Verbraucher zunehmend Transparenz und einzigartige Geschmacksrichtungen suchen, hat die bolivianische Kakaoindustrie das Potenzial, zu gedeihen und einen bedeutenden Einfluss zu nehmen.