Citroen Blondie

Prep time15 minuten
Cook time20 tot 25 minuten
Servings16 kleine vierkantjes

Pittig, kleverig, goudkleurig. Deze citroenblondies zijn taai, boterachtig en vol citrus. Met gouden randen en een zacht, citroenzacht midden, balanceren ze zoet en zuur en passen ze goed bij witte chocolade of bosbessen.

Jump to recipe
Jump to video

Wat we zo waarderen aan dit recept

Beschouw deze blondies als de lichte neef van een smeuïge brownie. Geïnspireerd door citroenrepen, maar minder rommelig en makkelijker als tussendoortje, ontstonden ze uit een verlangen naar iets fris, zacht en taai, maar niet cakey. Perfect voor lentebijeenkomsten of snel bakken doordeweeks. Ze zijn extra heerlijk na een nacht in de koelkast.

Waar komt het vandaan?

Blondies vinden hun oorsprong in de vroege Amerikaanse bakkerij uit het einde van de 19e eeuw. Het waren oorspronkelijk repen met een karamelachtige smaak, gemaakt van bruine suiker en boter, zonder chocolade. De citroentwist zorgt voor frisheid en doet denken aan een citroenreep vermengd met een brownie — modern, fris en eindeloos lekker als tussendoortje.

Waarom cacao?

Oké, luister even. Dit is nog steeds echt een blondie, geen brownie in vermomming. De cacao hier is een subtiele toevoeging, net genoeg om de boter- en bruine suikeraroma’s te verdiepen zonder de kleur te veranderen of de aandacht te trekken. Citroen blijft fris en scherp, de kruim blijft goudkleurig, en de cacao maakt alles op de achtergrond rustig rond. Je proeft geen chocolade, je proeft gewoon ‘meer’.

Cocoa Recommendation

Welke cacao moet ik gebruiken?

Een kleine hoeveelheid fijne, gealkaliseerde cacaopoeder mengt zich moeiteloos door het beslag en verdiept de boterachtige en karameltonen van de suikers zonder het kruim donkerder te maken of te concurreren met de citroen.

Shop now

The Recipe

Follow these steps to create your masterpiece

Ingredients

  • 125g boter, gesmolten150g kristalsuiker50g lichtbruine basterdsuiker (voegt taaiheid toe)1 groot ei plus 1 eidooier2 el citroensap (vers)1 el citroenrasp1 tl vanille-extract150g bloem voor alle doeleinden
  • 5 g gealkaliseerd cacaopoeder½ tl bakpoeder¼ tl zout
  • Optionele toevoegingen80g witte chocolade stukjes50g verse of gedroogde bosbessen

Method

Voorbereiden Verwarm de oven voor op 175°C (350°F). Vet een vierkante bakvorm van 20 cm in en bekleed met bakpapier.
Maak het beslag Klop in een kom de gesmolten boter, beide suikers, eieren, citroensap, citroenrasp en vanille tot een glad mengsel. Klop in een aparte kom de droge ingrediënten: bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout. Spatel de droge ingrediënten door de natte tot net gemengd. Roer de mix-ins erdoor als je die gebruikt.
Bakken Verdeel het beslag gelijkmatig in de voorbereide bakvorm. Bak 20 tot 25 minuten tot de randen stevig zijn maar het midden nog licht zacht is.
Afkoelen en serveren Laat de blondies volledig afkoelen voordat je ze in stukken snijdt. Voor extra citroensmaak bestrooi met poedersuiker of besprenkel met citroenglazuur.

Chef's Background

Hyram De La Paz is the creative force behind The Cocoa Circle's recipe magic. A professionally trained bonbon specialist with over six years of experience in high-energy kitchens, Hyram knows his way around cocoa like nobody else. His sweet spot is baking. In our kitchen, he blends world-class technique with a dash of imagination to turn cocoa into something spectacular.

When should I make this?

Lente bijeenkomsten, picknicks, bakverkopen, doordeweekse lekkernijen, paasdis tafels, of wanneer citrus ook maar in de schijnwerpers mag staan.