Citroen Blondie

Prep time15 minuten
Cook time20 tot 25 minuten
Servings16 kleine vierkantjes

Fris, kleverig, goudkleurig. Deze lemon blondies zijn taai, boterachtig en vol citrus. Met gouden randen en een zachte, citroenachtige kern, balanceren ze zoet en zuur en passen ze perfect bij witte chocolade of bosbessen.

Ga naar recept
Ga naar video

Wat we zo leuk vinden aan dit recept

Beschouw deze blondies als de vrolijke neef van een smeuïge brownie. Geïnspireerd door citroenrepen, maar minder rommelig en makkelijker als tussendoortje, ontstonden ze uit een verlangen naar iets fris, zacht en chewy, maar niet cakey. Perfect voor lentebijeenkomsten of snel bakken doordeweeks. Ze zijn extra lekker na een nachtje in de koelkast.

Waar komt het vandaan?

Blondies vinden hun oorsprong in de vroege Amerikaanse baktraditie van eind 19e eeuw. Het waren oorspronkelijk karamelsmaakrijke repen gemaakt met bruine suiker en boter, zonder chocolade. De citroentwist zorgt voor frisheid en doet denken aan een kruising tussen een citroenreep en een brownie — modern, fris en eindeloos lekker als tussendoortje.

Waarom cacao?

Oké, luister even. Dit is nog steeds echt een blondie, geen brownie in vermomming. De cacao is hier een subtiele toevoeging, net genoeg om de boter- en bruine suikeraroma’s te verdiepen zonder de kleur te veranderen of de aandacht te stelen. De citroen blijft fris en scherp, de kruim blijft goudkleurig, en de cacao maakt alles op de achtergrond rustig af. Je proeft geen chocolade, je proeft gewoon ‘meer’.

Cacaobeoordeling

Welke cacao moet ik gebruiken?

Een kleine hoeveelheid zachte, gealkaliseerde cacaopoeder mengt moeiteloos door het beslag en verdiept de boterachtige en karameltonen van de suikers, zonder het kruim donkerder te maken of te concurreren met de citroen.

Shop now

Het recept

Volg deze stappen om je meesterwerk te maken

Ingredients

125g boter, gesmolten
150g kristalsuiker
50g lichtbruine basterdsuiker (voegt kauwzaamheid toe)
1 groot ei plus 1 eidooier
2 eetlepels vers citroensap
1 eetlepel citroenrasp
1 theelepel vanille-extract
150g bloem
5g gealkaliseerd cacaopoeder
½ theelepel bakpoeder
¼ theelepel zout

Optionele toevoegingen:
80g witte chocolade stukjes
50g verse of gedroogde bosbessen

Method

Voorbereiden


Verwarm de oven voor op 175°C (350°F). Vet een vierkante bakvorm van 20 cm in en bekleed met bakpapier.

Maak het beslag


Klop in een kom de gesmolten boter, beide suikers, eieren, citroensap, citroenrasp en vanille tot een glad mengsel.

Klop in een andere kom de droge ingrediënten: bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout. Spatel de droge ingrediënten door het natte mengsel tot net gemengd. Roer de extra ingrediënten erdoor als je die gebruikt.


Bakken


Verdeel het beslag gelijkmatig in de voorbereide bakvorm. Bak 20 tot 25 minuten tot de randen stevig zijn maar het midden nog iets zacht is.

Afkoelen en serveren

Laat de blondies volledig afkoelen voordat je ze in stukken snijdt. Voor extra citroensmaak bestrooi je ze met poedersuiker of besprenkel je ze met citroenglazuur.

Achtergrond van de chef

Hyram De La Paz is de creatieve kracht achter de receptmagie van The Cocoa Circle. Als professioneel opgeleide bonbonspecialist met meer dan zes jaar ervaring in drukke keukens, kent Hyram cacao als geen ander. Zijn specialiteit is bakken. In onze keuken combineert hij wereldklasse techniek met een vleugje verbeelding om cacao om te toveren tot iets spectaculairs.

Wanneer moet ik dit maken?

Lente bijeenkomsten, picknicks, bake sales, doordeweekse traktaties, paastafels, of gewoon wanneer citrus de aandacht verdient.