Hazelnootpasta

Prep time10 minuten
Rest time2 uur
Total time~2 uur 10 minuten
DifficultyBeginner
Servings6

La crème de noisette is ongelooflijk gemakkelijk te maken. Na het koelen wordt het elegant afgewerkt met een toefje slagroom en een snufje cacaopoeder, wat elke hap een vleugje decadentie geeft.

Ga naar recept
Ga naar video
Crème de noisettes
Cacaobeoordeling

Welke cacao moet ik gebruiken?

Bestrooi de bovenkant met wat gealkaliseerd cacaopoeder voor een diepere kleur en een subtiele, evenwichtige bitterheid. Cacaopoeder is een perfecte aanvulling op de romigheid van dit dessert.

Shop now

Het recept

Volg deze stappen om je meesterwerk te maken

Ingredients

Voor de room

  • 200 g geroosterde hazelnoten
  • 1 l melk
  • 40 g maïzena
  • 80 g suiker
  • 185 g gecondenseerde melk

Topping

  • cacaopoeder
  • slagroom

Method

1. Rooster en maal de hazelnoten

Verwarm de oven voor op 160°C. Rooster de hazelnoten tot ze goudbruin zijn. Maal daarna de hazelnoten tot een gladde pasta met een keukenmachine.

2. Voeg de melk toe

Voeg de melk toe aan de hazelnotenpasta en mix tot het mengsel glad is.

3. Combineer de ingrediënten

Voeg de overige ingrediënten toe aan het hazelnootmelkmengsel en mix met een staafmixer tot een glad geheel.

4. Kook de hazelnootcrème

Giet het hazelnootmelkmengsel in een steelpan en breng het al roerend aan de kook. Laat het nog een minuut doorkoken, blijf constant roeren om aanbranden te voorkomen.

5. Laat de hazelnootcrème afkoelen

Giet de hazelnootcrème in 4 tot 6 kopjes of schaaltjes. Laat het minstens twee uur afkoelen in de koelkast.

6. Garneer en serveer

Garneer de hazelnootcrème voor het serveren met een toef slagroom en bestrooi met cacaopoeder.

Achtergrond van de chef

Hyram De La Paz is de creatieve kracht achter de receptmagie van The Cocoa Circle. Als professioneel opgeleide bonbonspecialist met meer dan zes jaar ervaring in drukke keukens, kent Hyram cacao als geen ander. Zijn specialiteit is bakken. In onze keuken combineert hij wereldklasse techniek met een vleugje verbeelding om cacao om te toveren tot iets spectaculairs.

Wanneer moet ik dit maken?