Savourez des financiers au chocolat décadents, garnis de gianduja maison, conçus pour les véritables amateurs de cacao.
Financiers au chocolat
Plongez dans des financiers au chocolat décadents avec une base d'amande tendre et un gianduja crémeux. Parfaits pour impressionner vos invités ou savourer en solo, cette recette met en valeur le savoir-faire du cacao de qualité et la gourmandise à chaque bouchée.
Base de financier
Gianduja
Instructions
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Base de Financier :
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Préparez les Ingrédients Secs
Tamisez la poudre d'amandes, le sucre glace, la fécule de maïs, la poudre de cacao et le sel dans un grand bol afin d'éliminer les grumeaux et d'assurer un mélange homogène.
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Mélanger les Ingrédients Humides
Ajoutez la crème et les blancs d'œufs au mélange sec. Fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse, en veillant à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés.
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Incorporez le Chocolat
Incorporez délicatement le chocolat noir fondu pour obtenir une pâte riche et homogène. Réfrigérez toute la nuit pour un développement optimal de la texture et des saveurs.
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Remplissez les Moules
Préchauffez le four à 150°C. Versez la pâte dans les moules en silicone en veillant à les remplir uniformément. Utilisez une spatule pour lisser le dessus afin d'obtenir une finition nette.
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Enfournez à la Perfection et Créez une Poche de Garniture
Faites cuire les financiers pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher. Laissez-les refroidir légèrement avant de les transférer au congélateur pour faciliter leur démoulage. Une fois les financiers complètement refroidis, utilisez une petite douille pour percer un petit trou au centre de chacun afin d'y insérer la garniture de votre choix.
Gianduja
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Préparez la Pâte de Noix
Placez les amandes et les noisettes grillées dans un mixeur. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse et crémeuse, en veillant à ce que les huiles des noix soient libérées.
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Sucrez le Mélange
Ajoutez le sucre glace à la pâte de noix et continuez à mixer jusqu'à ce que le mélange soit entièrement combiné et lisse.
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Incorporez le Chocolat
Versez progressivement le chocolat au lait fondu dans le mixeur. Mixez jusqu'à ce que le mélange devienne soyeux et homogène.
Montage
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Garnissez les financiers et Décorez
Retirez délicatement les financiers de leurs moules. Utilisez une poche à douille avec une petite douille pour remplir le trou central de chaque financier avec de la gianduja crémeuse. Dressez une spirale décorative de ganache montée sur le dessus de chaque financier, créant ainsi un look élégant et professionnel.
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Ajoutez les Touches Finales
Pour une touche supplémentaire de sophistication, garnissez les financiers d'une pincée de poudre de cacao, de feuilles d'or comestibles ou de noix concassées.
