Geniet van decadente chocoladefiniers met zelfgemaakte gianduja, ontworpen voor echte cacaoliefhebbers.
Financiers au chocolat
Duik in decadente chocolade financiers met een zachte amandelbasis en romige gianduja. Perfect om indruk te maken op gasten of om alleen van te genieten, dit recept benadrukt het vakmanschap van fijne cacao en verwennerij in elke hap.
Financier Basis
Gianduja
Instructies
Video
Off
On
Financier Basis:
Meng de Natte Ingrediënten
Zeef het amandelpoeder, de poedersuiker, maïzena, cacaopoeder en zout in een grote kom om klontjes te verwijderen en gelijkmatig te mengen.
Natte ingrediënten combineren
Voeg de room en eiwitten toe aan het droge mengsel. Klop tot een glad beslag en zorg ervoor dat alle ingrediënten goed zijn geïntegreerd.
De chocolade verwerken
Spatel de gesmolten pure chocolade er voorzichtig door voor een rijk, samenhangend beslag. Laat een nacht in de koelkast staan voor de beste textuur en smaakontwikkeling.
De mallen vullen
Verwarm de oven voor op 150°C. Giet het beslag in siliconenvormpjes en zorg dat ze gelijkmatig gevuld zijn. Gebruik een spatel om de bovenkant glad te strijken voor een schone afwerking.
Bak tot in de perfectie en creëer een vullende zak
Bak de financiers 12-15 minuten of tot ze hard en stevig zijn. Laat ze even afkoelen voordat je ze in de vriezer legt, zodat je ze er gemakkelijk uit kunt halen. Zodra de financiers helemaal hard zijn, prik je met een smal spuitmondje een klein gaatje in elk midden voor de vulling van je keuze.
Gianduja
Maak de notenpasta
Doe de geroosterde amandelen en hazelnoten in een keukenmachine. Mix tot er een gladde, romige pasta ontstaat, zodat de oliën van de noten vrijkomen.
Het mengsel zoeten
Voeg de poedersuiker toe aan de notenpasta en blijf mixen tot het volledig gecombineerd en glad is.
De chocolade verwerken
Giet de gesmolten melkchocolade geleidelijk in de keukenmachine. Mix tot het mengsel zijdeachtig en homogeen wordt.
Samenstellen
Vul de financiers en versier
Haal de financiers voorzichtig uit de vormpjes. Gebruik een spuitzak met een smal spuitmondje om het middengat van elke financier te vullen met romige gianduja. Spuit een decoratieve werveling van de opgeklopte ganache bovenop elke financier, voor een elegante en professionele look.
De puntjes op de i zetten
Voor een extra vleugje verfijning kun je de financiers garneren met cacaopoeder, eetbaar bladgoud of fijngehakte noten.
