Quel pays produit le plus de cacao ?

Le cacao a peut-être ses racines en Amérique centrale et du Sud, mais l’approvisionnement mondial actuel raconte une autre histoire. Une histoire qui commence au cœur de l’Afrique de l’Ouest. C’est le foyer de trois des cinq plus grands producteurs mondiaux de cacao.

Introduit en Afrique par les colons européens au XIXe siècle, le cacao prospère dans le climat chaud et humide de la région. C’est le lieu des conditions parfaites pour la culture du cacao. Il a donc naturellement décollé : remodelant les paysages, les moyens de subsistance et des économies entières. Mais quel pays produit le plus de cacao ? 

Aujourd’hui, la Côte d’Ivoire est le premier producteur de cacao, avec le Ghana et le Nigéria comme puissances voisines. L’Afrique produit plus des deux tiers du cacao mondial. Ce n’est pas seulement une question de climat ; c’est une question de millions de petits exploitants, de savoirs enracinés et d’un continent qui alimente les envies mondiales de chocolat, fève par fève.

Alors, qui d’autre est en tête ? Décomposons les cinq premiers pays producteurs de cacao, ce qui se passe dans chacun d’eux et pourquoi ils comptent.

Classement des principaux producteurs

1. Côte d'Ivoire

• Dernière estimation de production (saison 2024/25)  : ~1,8 million de tonnes métriques

• Part mondiale : Près de 40 % (ICCO)

La Côte d’Ivoire reste le plus grand producteur mondial de cacao, une position fondée sur son vaste réseau de petits exploitants agricoles et des conditions de culture favorables. La production s’est légèrement redressée après de mauvaises récoltes, bien que des défis structurels à long terme subsistent.

Le secteur continue de faire face à de graves préoccupations concernant la déforestation et les droits du travail. Comme le rapporte Reuters, les conditions météorologiques imprévisibles et la hausse des coûts des intrants rendent la reprise encore plus difficile.

Pourtant, des progrès sont en cours. Soutenue par des initiatives gouvernementales et industrielles, la Côte d’Ivoire travaille à une production de cacao plus durable et éthique, avec un accent accru sur la traçabilité, le soutien aux agriculteurs et les pratiques résilientes au climat.

2. Ghana

• Dernière estimation de production (2024/25) : ~617 500 tonnes métriques (Reuters)

• Part de marché mondiale : ~13 % (Nasdaq)

Le Ghana est reconnu mondialement pour produire certains des fèves de cacao de la plus haute qualité, prisées par les chocolatiers premium pour leur saveur audacieuse et leurs normes de fermentation constantes.

Cependant, le secteur du cacao du Ghanafait face à de sérieux défis. L’exploitation minière illégale continue d’empiéter sur les plantations de cacao, tandis que le CSSVD, le vieillissement des arbres et les conditions météorologiques imprévisibles ont tous contribué à la baisse des rendements. Les pressions environnementales se transforment en pressions économiques, menaçant les moyens de subsistance de milliers de petits exploitants agricoles.

Malgré ces revers, le Ghana reste une pierre angulaire de la chaîne d’approvisionnement mondiale du cacao. Les efforts pour renforcer la résilience, améliorer le contrôle des maladies et protéger les terres agricoles gagnent en ampleur.

3. Équateur

• Dernière estimation de production (2024/25) : ~470 000 tonnes métriques.

• Part de marché mondiale : Environ 10 % de la production mondiale de cacao.

L’Équateur est le plus grand producteur de cacao d’Amérique latine et un leader mondial du cacao de fine saveur. Le pays est connu pour sa précieuse variété de cacao Nacional, utilisée par de nombreux chocolatiers artisanaux et fabricants de chocolat bean-to-bar.

Contrairement à de nombreux grands producteurs, l’Équateur s’est fortement concentré sur la qualité, la diversité génétique et la traçabilité. Cependant, son industrie n’est pas sans défis. Les agriculteurs font face à des menaces liées au climat, notamment des inondations et des sécheresses, ainsi qu’à la propagation des maladies monilia et balai de sorcière.

Malgré cela, l’engagement de l’Équateur envers des normes élevées et la durabilité maintient une forte demande parmi les marques de chocolat premium.

4. Nigeria

• Production annuelle : ~320 000 tonnes métriques.

• Part de marché mondiale : Environ 7 % de la production mondiale de cacao.

Le Nigeria est le troisième plus grand producteur de cacao en Afrique et se classe parmi les cinq premiers au monde.

La majorité de son cacao est cultivée par des petits exploitants dans les États du sud-ouest, notamment à Ondo, Osun et Cross River. Malgré des conditions climatiques favorables, le secteur fait face à des défis persistants tels que des plantations vieillissantes, un accès limité aux intrants agricoles modernes et des infrastructures inadéquates. Des efforts sont en cours pour revitaliser l’industrie grâce à des initiatives visant à améliorer le rendement et la qualité, mais les progrès restent lents.

5. Indonésie

• Dernière estimation de production (2024/25) : ~180 000 tonnes métriques

• Part mondiale : Environ 4 % de la production mondiale totale de cacao

L’Indonésie, autrefois parmi les trois premiers producteurs mondiaux de cacao, contribue désormais à une part moindre, mais reste un acteur important, notamment en Asie. La majeure partie du cacao du pays est cultivée sur l’île de Sulawesi, où les efforts de modernisation des pratiques agricoles ont aidé à améliorer la qualité des fèves dans certaines régions.

Malgré ces investissements, la production globale de cacao en Indonésie est en déclin. Cette baisse est due à un mélange d’arbres de cacao vieillissants, d’un accès limité aux outils agricoles avancés et de problèmes persistants liés aux parasites et aux maladies. Selon Indonesia Investments, inverser cette tendance nécessitera un soutien accru aux petits exploitants et une plus grande attention aux techniques de culture durables.

Ces pays contribuent à élargir la carte mondiale du cacao et offrent aux chocolatiers de nouveaux profils de saveurs à explorer.

Producteurs émergents de cacao à surveiller

De nouveaux acteurs émergent dans le monde du cacao, apportant diversité et saveurs passionnantes aux chaînes d’approvisionnement mondiales :

• Le Pérou et la Colombie gagnent en renommée pour leur cacao de spécialité et leurs fèves fines.

• Le Cameroun et l’Ouganda améliorent les rendements en cacao grâce à de meilleures pratiques agricoles.

• Les Philippines et le Vietnam émergent comme sources de cacao premium et de grande qualité aromatique.

Facteurs clés qui influencent la production de cacao

Les estimations de la production de cacao ne sont pas une science exacte. De nombreux facteurs entrent en jeu, rendant les récoltes de plus en plus imprévisibles. Parmi les facteurs clés qui influencent la production de cacao, on trouve :

• Climat et météo : Des conditions tropicales stables sont essentielles à la santé des cacaoyers.

• Pratiques agricoles : L'agriculture durable peut améliorer les rendements et protéger les écosystèmes.

• Stabilité économique : Les investissements dans les infrastructures et la formation des producteurs augmentent la production.

• Demande du marché : La demande mondiale de chocolat continue de stimuler la culture du cacao.

• Environnementales

• Pressions : La déforestation et le changement climatique représentent des menaces constantes.

En 2024 et 2025, les prix du chocolat ont atteint des sommets historiques causés par l'inflation et une tempête parfaite de facteurs environnementaux : conditions météorologiques extrêmes liées au changement climatique, maladies agressives des cultures et perte de terres due à l'exploitation minière illégale.

Après trois saisons consécutives de déficit en cacao, le marché devrait revenir à un excédent lors de la saison 2025/26. L'amélioration des récoltes dans plusieurs pays producteurs a augmenté l'offre mondiale, entraînant une forte baisse des prix du cacao par rapport aux sommets records observés en 2024. Bien que les prix restent supérieurs aux moyennes historiques, de nombreuses régions productrices de cacao continuent de faire face à des défis à long terme, notamment le changement climatique, le vieillissement des arbres, les maladies et les revenus des producteurs.

POURQUOI SAVOIR D'OÙ VIENT VOTRE CHOCOLAT ?

Savoir quel pays produit le plus de cacao peut vous aider à gagner une soirée quiz, mais c'est aussi essentiel pour comprendre l'avenir du chocolat. La culture du cacao soutient des millions de moyens de subsistance, stimule les économies et impacte l'environnement.

Les consommateurs et les entreprises de chocolat accordent de plus en plus d'attention à l'approvisionnement éthique, aux pratiques de travail équitables et à l'agriculture durable. Choisir des marques de chocolat qui privilégient ces valeurs peut créer un véritable changement pour les producteurs et la planète.

Chez The Cocoa Circle, nous faisons tout notre possible pour garantir de meilleurs résultats pour tous. En réduisant le nombre d'intermédiaires qui prennent une part, en soutenant directement les producteurs de cacao à travers des microprojets de durabilité, et en sensibilisant à un cacao conscient, nous construisons un mouvement de changement qui place les personnes au début de la chaîne d'approvisionnement au centre des priorités.