Il y a tout juste un an, les prix du cacao atteignaient des sommets historiques, avec la crainte d'une pénurie mondiale de cacao en tête des actualités. Aujourd'hui, la situation est très différente. La production mondiale s'est redressée, les prix ont chuté de manière spectaculaire, et le marché est passé d'un déficit historique à un surplus.
Mais cela signifie-t-il que le chocolat devient moins cher ? Et les producteurs de cacao en profitent-ils enfin ? Pas tout à fait.
Voici ce qui a changé, et pourquoi l'histoire du cacao est loin d'être terminée.
Du déficit historique au surplus du marché
Au cours de la saison cacao 2023–2024, Organisation internationale du cacao (ICCO) a estimé un déficit de production mondial d'environ 489 000 à 494 000 tonnes, l'une des plus grandes pénuries jamais enregistrées.
Cette pénurie a fait grimper les prix du cacao à plus de 12 000 $ US la tonne début 2025.
Depuis, des récoltes améliorées et une demande plus faible ont fait basculer le marché vers un surplus. L'ICCO prévoit désormais que la production mondiale dépassera la demande lors des saisons 2024/25 et 2025/26, ce qui devrait faire baisser les prix autour de 4 000 $ US la tonne.
Bien que la crise d'approvisionnement se soit atténuée, de nombreux défis sous-jacents persistent.
Pourquoi y a-t-il eu une pénurie mondiale de cacao ?
6 facteurs clés derrière la crise du cacao
Alors, que s'est-il exactement passé ?
La réponse n'est pas si simple. Il ne s'agit pas d'un seul problème, mais plutôt d'une tempête parfaite de facteurs. Voici ce qui a fait chuter la production de cacao à ses niveaux les plus bas depuis des décennies :
1. Conditions météorologiques extrêmes et changement climatique
La plupart des régions productrices de cacao font face à des précipitations imprévisibles et à des vagues de chaleur extrêmes, perturbant tout, de la floraison au développement des cabosses. Ces changements ont été amplifiés par El Niño, un phénomène climatique naturel qui réchauffe l'océan Pacifique et modifie le climat mondial. El Niño apporte souvent la sécheresse dans certaines régions et de fortes pluies dans d'autres.
L'épicentre de la crise se trouve en Afrique de l'Ouest, où se situe la majeure partie du cacao mondial, et où la production à grande échelle aggrave encore l'impact. Les inondations occasionnelles dans ces zones ont rendu plus difficile le séchage et le transport des fèves, augmentant le risque de détérioration et de pertes après récolte.
2. Maladie des plants de cacao
Le Ghana, l'un des principaux exportateurs mondiaux, lutte contre la maladie du gonflement des pousses, un virus qui tue les cacaoyers et se propage rapidement. Certaines régions ont perdu des plantations entières, entraînant une baisse durable de la production.
3. Vieillissement des arbres et baisse des rendements
Une grande partie de l'approvisionnement mondial en cacao provient d'arbres âgés de 20 à 40 ans, bien au-delà de leur pic de productivité. Sans programmes de replantation ou incitations, les agriculteurs peinent à maintenir la productivité.
4. Coûts des intrants en forte hausse
Les prix des engrais, des équipements et même de l'entretien de base des exploitations ont fortement augmenté. De nombreux petits exploitants ne peuvent pas se permettre les éléments essentiels pour garder leurs fermes saines et productives.
5. Prix bas à la ferme
Même lorsque les prix mondiaux du cacao ont atteint des sommets historiques en 2024 et 2025, la plupart des agriculteurs n'ont reçu qu'une fraction de la valeur de leurs fèves. Dans les pays où les gouvernements régulent les prix du cacao, comme le Ghana et la Côte d’Ivoire, les agriculteurs sont soumis à des prix fixés plusieurs mois avant la récolte. Cela signifie que les agriculteurs ne bénéficient pas pleinement de la hausse des prix mondiaux, et peuvent toujours subir des pressions financières lorsque les prix redescendent.
6. Répartition inégale de la valeur
La majeure partie de l'argent issu des ventes de chocolat quitte les pays où il est cultivé. Cela signifie que les communautés locales manquent souvent de ressources pour investir dans la durabilité des exploitations ou développer des industries locales du chocolat. En conséquence, les agriculteurs peinent à maintenir des exploitations résilientes et de haute qualité, rendant plus difficile la construction d'un secteur du cacao résilient et durable pour l'avenir.
Ces pressions à long terme ont contribué à la pénurie historique d'approvisionnement, et continuent de menacer la production de cacao à l'avenir.
L'impact sur le chocolat que vous achetez
Au début de 2024, les prix du cacao ont dépassé les 10 000 dollars la tonne métrique, un record historique. Pour les consommateurs, cela signifiait payer plus cher le chocolat, même si l'augmentation n'était pas toujours évidente. Plutôt que d'augmenter drastiquement les prix du jour au lendemain, de nombreuses marques ont réparti les coûts plus élevés via des barres plus petites, des hausses de prix premium ou des modifications de recettes utilisant moins de cacao.
Bien que les prix du cacao aient depuis fortement chuté depuis leur pic de 2025, ne vous attendez pas à ce que les prix du chocolat baissent aussi rapidement. Les fabricants achètent souvent le cacao plusieurs mois à l'avance via des contrats à long terme, et d'autres coûts — comme l'énergie, l'emballage, le transport et la main-d'œuvre — restent élevés.
En conséquence, les prix du chocolat de détail ont tendance à suivre avec retard les variations du marché du cacao. Les grands fabricants font des économies en réduisant la teneur en cacao, en augmentant le sucre ou en utilisant davantage de charges et de produits laitiers.
Ainsi, bien que les prix soient redescendus, le résultat reste une qualité inégale sur les étagères, et un chocolat qui offre moins des bienfaits naturels du cacao.
Qu’est-ce que cela signifie pour votre chocolat ? Souvent, cela signifie un chocolat moins riche, moins savoureux et moins conforme aux normes de santé et d’éthique. Pendant ce temps, les petits producteurs éthiques sont exclus par les gros acheteurs qui verrouillent des contrats exclusifs.
Cela laisse aux consommateurs moins d’options pour un chocolat meilleur pour leur santé, leurs valeurs et la planète
Parallèlement, quelle que soit l’évolution des prix du marché, la conscience des consommateurs grandit. De plus en plus de personnes se demandent : D’où vient mon chocolat ? Brands sont tenues responsables non seulement de leur approvisionnement, mais aussi de la manière dont elles soutiennent les agriculteurs au cœur du chocolat.
Qui est le plus touché ? Les personnes qui le cultivent
La qualité du chocolat n’est pas la seule chose affectée. Ironiquement, même lorsque les prix du cacao ont atteint des sommets records en 2024 et début 2025, de nombreux agriculteurs ont peu bénéficié financièrement.
Maintenant que les prix mondiaux du cacao ont chuté, de nombreux agriculteurs continuent de faire face aux mêmes défis : augmentation des coûts de production, risques climatiques et lutte constante pour obtenir un revenu durable. Les petits exploitants produisent environ 90 % du cacao mondial, mais beaucoup ne gagnent toujours pas assez pour investir dans l’avenir à long terme de leurs exploitations.
En moyenne, un cacaoculteur gagne moins de 2,00 $ par jour. Sans soutien, de nombreux agriculteurs pourraient être contraints d’abandonner complètement la culture du cacao ou de se tourner vers des cultures offrant des rendements plus stables. Ces changements peuvent contribuer à la déforestation, réduire la biodiversité dans les forêts tropicales et menacer en fin de compte la résilience à long terme de l’approvisionnement mondial en cacao.
Alors, quelle est la solution ?
Comment construire une chaîne d’approvisionnement en cacao plus résiliente, afin que les consommateurs obtiennent un cacao de bonne qualité et que les agriculteurs reçoivent des prix justes, indépendamment des coûts du marché ?
Un véritable changement est possible dans l’industrie du chocolat, mais il nécessite l’engagement de nous tous. Il faut repenser la manière dont le chocolat est produit, approvisionné et valorisé.
Bien qu’il n’existe pas de solution rapide pour la résilience à long terme du cacao, chez The Cocoa Circle, nous croyons que la voie à suivre passe par l’agriculture régénératrice, des systèmes plus équitables et la construction de relations durables qui permettent aux agriculteurs de s’adapter et de prospérer dans un climat changeant.
C’est pourquoi nous collaborons avec des exploitations agricoles au Mexique et ailleurs pour :
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Régénérer le sol et la biodiversité grâce à l’agroforesterie
→ Découvrez nos micro-projets de reforestation au Tabasco -
Soutenir de meilleurs systèmes de séchage et de fermentation pour réduire les déchets et améliorer la qualité
→ Découvrez comment nous améliorons les solutions post-récolte - Favorisez le commerce direct et un salaire équitable, donnant aux agriculteurs plus de contrôle sur leurs revenus et les ressources pour investir dans une agriculture durable et des initiatives locales autour du chocolat.
- Encouragez des choix de chocolat conscients en sélectionnant des produits de cacao plus purs, d'origine unique et peu transformés. Soutenir ces produits aide à maintenir une agriculture éthique et vous garantit de profiter pleinement des bienfaits du cacao.
Et nous nous engageons à rendre tout cela visible pour vous car la transparence crée la confiance et le lien.
Alors… Que pouvez-vous faire ?
La pénurie immédiate a peut-être diminué, mais les défis auxquels fait face la culture du cacao n'ont pas disparu. Le changement climatique, les faibles revenus des agriculteurs et le vieillissement des plantations continuent de menacer l'avenir du chocolat.
Soutenir les marques qui investissent directement dans les agriculteurs et l'agriculture régénérative reste l'un des moyens les plus efficaces pour les consommateurs d'aider à construire une industrie du cacao plus saine.
Recherchez des produits de cacao peu transformés, comme nos poudre de cacao pure ou grains de cacao d'origine unique, qui célèbrent la véritable richesse de la fève.
Restez informé des forces derrière la hausse des prix et souvenez-vous que le juste prix concerne le coût et le respect des agriculteurs, des producteurs locaux et de la planète.
Ensemble, nous pouvons construire un avenir où le chocolat reste joyeux, délicieux et équitable, de la fève à la pâtisserie, jusqu'à la tablette !
FAQ
Y a-t-il encore une pénurie de cacao en 2026 ?
Pas de la même manière. Après le déficit record de la saison 2023/24, la production mondiale s'est redressée et l'ICCO prévoit des excédents pour 2024/25 et 2025/26. Cependant, les défis à long terme tels que le changement climatique et les revenus des agriculteurs persistent.
Pourquoi les prix du cacao ont-ils chuté ?
Après avoir atteint des sommets historiques début 2025, de meilleures récoltes, une production accrue et une demande mondiale plus faible ont fait baisser les prix en 2026.
Le chocolat va-t-il devenir moins cher ?
Pas nécessairement. Les prix du chocolat au détail suivent souvent avec retard les prix des matières premières car les fabricants achètent le cacao plusieurs mois à l'avance et doivent toujours faire face à des coûts plus élevés pour l'énergie, la main-d'œuvre et l'emballage.
Les cultivateurs de cacao sont-ils mieux lotis aujourd'hui ?
Pas toujours. Bien que certains agriculteurs aient bénéficié de prix plus élevés à la ferme lors du pic des prix, beaucoup continuent de faire face à de faibles revenus, aux risques climatiques et à la hausse des coûts de production.
Dois-je toujours acheter du chocolat issu de sources éthiques ?
Oui. Choisir du chocolat provenant d'entreprises qui soutiennent un salaire équitable, l'agriculture régénérative et les partenariats directs aide à renforcer la résilience à long terme des communautés cultivant le cacao.
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