Was ist ein fairer Preis für Schokolade? Und wer bekommt das größte Stück?

Ist Schokolade zu teuer oder nicht teuer genug?

Das ist eine Frage, die immer wieder auftaucht, je mehr Menschen darüber nachdenken, woher ihre Leckereien kommen. Und die Wahrheit ist, dass die meisten von uns bei weitem nicht genug bezahlen, um den wahren Preis der Schokolade widerzuspiegeln, besonders für diejenigen, die das alles möglich machen: die Kakaobauern.

Ein fairer Preis für Schokolade ist einer, der nachhaltige Lebensgrundlagen für Kakaobauern sichert, die Produktionskosten deckt und umweltverantwortliche Anbaumethoden unterstützt. Warum deckt die meiste Schokolade das nicht? Und sollten wir mehr bezahlen?

Bei The Cocoa Circle glauben wir daran, die Verpackung zurückzuziehen und dir zu zeigen, was wirklich drinsteckt.

Der wahre Preis für Schokolade

Wenn du eine Tafel Schokolade kaufst, egal ob im örtlichen Laden oder beim Gourmet-Chocolatier, bezahlst du für mehr als nur den Geschmack. Du bezahlst für die Zutaten, ja, aber auch für Zeit, Verpackung, Branding, Marketing, Versand und eine ganze Reihe anderer versteckter Kosten.

Obwohl die Kakaopreise 2024 und Anfang 2025 Rekordhöhen erreichten, erhielten die Bauern immer noch nur einen kleinen Anteil am endgültigen Einzelhandelswert der Schokolade. Eine FAO/BASIC-Studie aus dem Jahr 2020 über europäische Schokoladen-Lieferketten zeigten, dass Kakaobauern typischerweise etwa 6,6 % bis 11 % des Endverkaufspreises, während Marken und Einzelhändler etwa 70 % des insgesamt geschaffenen Werts einstreichen.

Kakaobauern bauen die Bohnen an, ernten, knacken, fermentieren und trocknen sie und legen damit die Grundlage für jedes Schokoladenprodukt. Aber wenn die meisten von ihnen immer noch Schwierigkeiten haben, ein nachhaltiges Einkommen zu erzielen, während Top-Kakaomarken Milliarden verdienen, wird die ungleiche Verteilung des Werts entlang der Lieferkette deutlich. 

Warum ist die Lücke so groß?

Es beginnt damit, wie Kakao gehandelt wird. Die meisten Kakaobohnen werden als Massenware auf den Weltmärkten verkauft, wo die Preise von Spekulationen und nicht von Nachhaltigkeit getrieben werden. Bauern haben kaum Verhandlungsmacht und verkaufen ihre Ernte oft an Zwischenhändler zu dem Preis, der an diesem Tag angeboten wird – unabhängig davon, wie viel es sie gekostet hat, sie anzubauen.

Dann, wenn die Bohnen vom Ursprung über die Verarbeitung bis zur Distribution reisen, häuft sich der Wert an, aber nicht zugunsten des Bauern. Transportkosten, Lagerung, Rösten, Mahlen, Verfeinern und schließlich die Verwandlung des Kakaos in die glatte, glänzende Tafel, die du auspackst... all das verursacht Kosten. Und in jeder Phase macht jemand anderes eine Marge.

Branding und Marketing können die Preise noch weiter in die Höhe treiben. Eine Premium-Schokoladentafel in einem Boutique-Geschäft kann 5 €, 7 € oder mehr kosten. Aber es sei denn, das Unternehmen investiert direkt in ethische Beschaffung und zahlt Prämien für Fair Trade oder darüber hinaus, gelangt die Preiserhöhung oft nicht bis zu der Person, die den Kakao angebaut hat.

Leider bedeutet der niedrige Kakaopreis, dass viele Kakaobauern unter der Armutsgrenze leben.

Also, was ist ein fairer Preis für Schokolade?

Ein fairer Schokoladenpreis ermöglicht es den Bauern, nachhaltig zu leben, deckt die tatsächlichen Produktionskosten und unterstützt umweltfreundliche Praktiken. Jahrelang hat der Marktpreis für Schokolade die Umwelt- und Sozialkosten der Produktion ignoriert.

Die wahren Kosten von Schokolade hängen von vielen Faktoren ab, darunter die Qualität der Zutaten, Herstellung, Transport, Arbeit, Umweltauswirkungen und wie viel die Bauern bezahlt werden. Anstatt einen „richtigen“ Verkaufspreis zu nennen, ist es hilfreicher zu fragen ob der Preis eine faire Entlohnung entlang der gesamten Lieferkette widerspiegelt.

Heute hat sich die Diskussion auf ein existenzsicherndes Einkommen verlagert: sicherzustellen, dass Kakaobauernfamilien genug verdienen, um ihre Grundbedürfnisse zu decken und gleichzeitig in die Zukunft ihrer Höfe zu investieren.

Bei The Cocoa Circle haben wir gesehen, was fairere Preise bewirken können. Höfe wie Finca Cacayo und La Campesina del Cacao haben zusätzliche Einnahmen genutzt, um bessere Trocknungsanlagen zu bauen, Pflanzenschulen anzulegen, die Biodiversität zu schützen und frauengeführte Genossenschaften zu unterstützen. Wir können es kaum erwarten, in Zukunft noch mehr beizutragen, um faire Preise für Schokolade und Kakao zu gewährleisten.

Aus unserer Sicht sollte ein fairer Schokoladenpreis Folgendes widerspiegeln:

• Qualitativ hochwertige Zutaten: Single-Origin-Kakao und sorgfältig ausgewählte, saubere Zutaten.
• Handwerkskunst: Sorgfältige Fermentation, Kleinmengenröstung und Aufmerksamkeit für jeden Produktionsschritt.
• Ethische Beschaffung: Transparente Lieferketten, langfristige Partnerschaften und Preise, die den Bauern helfen, ein existenzsicherndes Einkommen zu erreichen.

Handwerkliche Schokolade kostet oft mehr als Massenware, aber ein höherer Verkaufspreis macht nur dann einen Unterschied, wenn ein fairer Anteil dieses Werts bei den Kakaobauern ankommt. Letztlich definiert sich ein fairer Preis dadurch, wie der Wert entlang der gesamten Lieferkette verteilt wird, und nicht nur durch eine Zahl auf dem Regal. 

Die Milliarden-Euro-Frage: Wer profitiert wirklich von Schokolade?

Lassen Sie uns einen Schritt zurückgehen. Die globale Schokoladenindustrie ist über 100 Milliarden Euro wert, und einige der weltweit größten Marken erzielen Jahr für Jahr Rekordgewinne. Die Supermarktregale sind voll mit glänzenden Verpackungen, verführerischen Kampagnen und „Premium“-Riegeln, die Reichtum in jedem Bissen versprechen.

Doch hinter dem Glanz stimmt etwas nicht.

Laut Oxfam stecken Kakaobauern, die wichtigsten Produzenten der Hauptzutat, trotz der Milliardenumsätze der Schokoladenfirmen am unteren Ende der Wertschöpfungskette fest. Viele Kakaobauernfamilien verdienen immer noch deutlich weniger als ein existenzsicherndes Einkommen.

Währenddessen erzielen Schokoladengiganten enorme Gewinnmargen, und Einzelhändler verdienen oft mehr an einem Schokoriegel als der Bauer in einer ganzen Arbeitswoche.

Also, wer profitiert von Schokolade? Die Antwort ist klar: Marken, Einzelhändler und Aktionäre. Nicht die Landwirte.

Bis das System neu ausbalanciert ist (damit Landwirte ein existenzsicherndes Einkommen erzielen und einen fairen Anteil am Wert erhalten), wird der süße Erfolg der Schokolade weiterhin auf bitterer Ungleichheit basieren. Der größte Wert sollte nicht erst nach dem Verlassen der Anbauländer entstehen.

Neugierig, wo Kakao angebaut wird? Schau dir unseren Leitfaden zu den größten Kakaoanbauländern der Welt an.

Das Gesamtbild

Marken sollten nicht nur sagen, dass sie sich kümmern, sondern aktiv in Nachhaltigkeit und Gemeinschaft investieren und Verbraucher fördern, die informiert, gestärkt und stolz auf ihre Entscheidungen sind.

Bei The Cocoa Circle nennen wir das „den Kreis schließen“. Wenn jeder in der Kette wertgeschätzt, respektiert und unterstützt wird, gedeiht das gesamte System. Wir sind nicht hier, um Kästchen abzuhaken oder vage Versprechen zu machen.

Wir existieren, weil das aktuelle System nicht funktioniert.

Wir glauben an ein neues Modell, bei dem Landwirte fair bezahlt, als Fachkräfte anerkannt und unterstützt werden, um zu gedeihen. Wo Kakao eine Brücke zwischen Kulturen ist, nicht eine Barriere zwischen Profit und Armut.

Unsere Mission ist einfach, aber kraftvoll: ein besseres Kakaosystem aufzubauen, das die Landwirte an erste Stelle setzt. Den Menschen am Anfang der Lieferkette etwas zurückgeben und den Kreis am Laufen halten. 

Wir wollen Kakaoliebhaber inspirieren, bessere Entscheidungen zu treffen. Eine Gemeinschaft aufbauen, in der jedes selbstgemachte Rezept, jeder Schokoriegel und jede geteilte Geschichte Wellen von Fairness, Freude und Veränderung erzeugt. Wir wollen nicht nur Kakao verkaufen, sondern ihn für Menschen und den Planeten besser machen. 

Und wenn Sie bis hierher gelesen haben, dann wahrscheinlich auch. 

FAQ

Welcher Prozentsatz eines Schokoriegels geht an den Landwirt?

Obwohl die Zahlen variieren, erhalten Kakaobauern typischerweise nur einen kleinen Anteil am endgültigen Verkaufspreis, während Verarbeitung, Herstellung, Markenbildung und Einzelhandel den Großteil des verbleibenden Werts ausmachen.

Was ist ein fairer Preis für Schokolade?

Ein fairer Preis ist einer, der den Landwirten ein existenzsicherndes Einkommen ermöglicht und gleichzeitig nachhaltige Anbaumethoden und transparente Lieferketten unterstützt.

Warum ist ethische oder fair gehandelte Schokolade teurer?

Ethisch bezogene Schokolade spiegelt oft hochwertigere Zutaten, bessere Zahlungen an die Landwirte, nachhaltige Produktionsmethoden und größere Transparenz in der Lieferkette wider.

Hilft es den Landwirten immer, mehr zu bezahlen?

Nicht unbedingt. Ein höherer Verkaufspreis kommt den Landwirten nur zugute, wenn die Marke den Produzenten durch faire Preise, direkte Partnerschaften oder Initiativen für ein existenzsicherndes Einkommen mehr Wert zurückgibt.

Warum löst der Marktpreis das Problem nicht?

Die Rohstoffpreise schwanken ständig, während Landwirte langfristige Kosten wie Arbeit, Dünger, Klimaauswirkungen und Hofunterhalt tragen müssen. Nachhaltige Lebensgrundlagen erfordern mehr als vorübergehende Preiserhöhungen.