Tiramisu Brownies

Prep time25 minuten
Cook time20 tot 25 minuten
Rest time2 tot 4 uur
Total time~3 tot 4 uur
DifficultyMiddelgroot
Servings16 vierkanten

Plakkerig, romig en gelaagd. Diepe cacao ontmoet zijdezachte mascarpone voor een gedurfde samensmelting van twee iconische desserts. Elk stukje bevat espresso-doordrenkte koekjes, fluweelzachte room en een stevige chocoladebasis.

Ga naar recept
Ga naar video

Wat we zo leuk vinden aan dit recept

Brownie ontmoet tiramisu, en het werkt veel beter dan je zou verwachten. De fudgy cacaobrowniebasis vormt het fundament voor de espresso-, langevinger- en mascarponelagen, zodat elke hap bitter, romig en zoet tegelijk is. Het voelt weelderig maar in balans, vertrouwd maar nieuw. Serveer na het diner, geef cadeau aan een koffieliefhebber, of bewaar gekoeld voor wanneer de trek toeslaat.

Waar komt het vandaan?

Tiramisu is een dessert uit Noord-Italië dat wordt gemaakt van mascarpone, espresso en lange vingers. Brownies komen oorspronkelijk uit de Verenigde Staten en zijn afhankelijk van cacao of chocolade voor een smeuïge textuur. Deze combinatie verenigt de structuur van tiramisu met de rijkdom van een brownie.

Waarom cacao?

Klassieke tiramisu gebruikt cacao als bestrooiing voor aroma en een bittere tegenhanger. Hier speelt cacao een hoofdrol in de brownie zelf. Het verdiept de smaak, maakt het smeuïger en weerspiegelt de geroosterde tonen van espresso. Zonder cacao zouden de tiramisu-elementen te zoet worden.

Cacaobeoordeling

Welke cacao moet ik gebruiken?

Gealkaliseerd cacaopoeder geeft de brownies hun diepe kleur, structuur en die klassieke smeuïge brownie-structuur. Gesmolten donkere cacaodruppels zorgen voor rijkdom, glans en een zachte chocolade-intensiteit die perfect samengaat met de espresso en mascarpone.

Shop now

Het recept

Volg deze stappen om je meesterwerk te maken

Ingredients

Browniebodem

150g donkere cacaodruppels
120g boter
150g suiker
2 eieren
80g bloem
20g gealkaliseerd cacaopoeder
½ tl zout

Espresso doordrenking + koekjeslaag

100ml sterk gezette espresso (of sterke koffie)
1 el suiker (optioneel, naar smaak)
8 tot 10 lange vingers

Mascarpone roomtopping

250g mascarpone
150ml koude slagroom (35% vet)
40g poedersuiker
1 tl vanille-extract
Optioneel: 1 el koffielikeur (Kahlua)

Afwerking

Cacaopoeder, om te bestuiven

Optioneel: chocoladekrullen of schaafsel

Method

Maak de browniebodem

Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een bakvorm van 20 × 20 cm met bakpapier. Smelt de chocolade en boter tot een glad mengsel. Roer de suiker erdoor en klop vervolgens de eieren één voor één erdoor. Spatel de bloem, cacaopoeder en zout erdoor tot net gemengd. Giet het mengsel in de vorm, strijk de bovenkant glad en bak 20 tot 25 minuten. Laat volledig afkoelen in de vorm.

Bereid de espresso-impregnatie

Meng de espresso met suiker als je dat gebruikt. Doop snel elk langevingertje, één seconde per kant, en leg ze op de afgekoelde browniebodem. Breek de koekjes indien nodig om te passen.

Maak de mascarponecrème

Klop in een kom de mascarpone, room, poedersuiker en vanille tot een dikke en gladde massa. Voeg de koffielikeur toe als je die gebruikt. Verdeel gelijkmatig over de koekjeslaag.

Koel

Dek af en zet minstens 2 uur of een nacht in de koelkast tot het stevig en snijdbaar is.

Afmaken en serveren

Bestrooi royaal met cacaopoeder voor het serveren. Voeg chocoladekrullen toe voor extra flair. Gebruik een warm mes voor nette plakken. Serveer gekoeld.

Achtergrond van de chef

Hyram De La Paz is de creatieve kracht achter de receptmagie van The Cocoa Circle. Als professioneel opgeleide bonbonspecialist met meer dan zes jaar ervaring in drukke keukens, kent Hyram cacao als geen ander. Zijn specialiteit is bakken. In onze keuken combineert hij wereldklasse techniek met een vleugje verbeelding om cacao om te toveren tot iets spectaculairs.

Wat gebeurt er als tiramisu en brownie elkaar ontmoeten?

Wat gebeurt er als je twee geweldige desserts combineert? Deze video laat je zien hoe je een heerlijk dessert maakt dat het beste van twee werelden samenbrengt. Leer hoe je een smeuïge brownie-basis maakt en deze vervolgens laag voor laag bedekt met een romige mascarponecrème voor het perfecte tiramisu- en eenvoudige brownie-recept. Dit chocoladedessert is de ultieme traktatie!

Wanneer moet ik dit maken?

Dinerfeestjes, weekendbakken, koffiedates, of wanneer je maar een dessert wilt dat zowel elegant als speels aanvoelt.