Piña Colada Chocoladetaart

Prep time30 minuten
Cook time18 tot 20 minuten
Rest time30 minuten
Total time~1 uur 20 minuten
DifficultyMiddelgroot
Servings8 to 10 slices

Luchtige cacaokruidenbiscuittaart doordrenkt met ananas, bedekt met kokosroomkaasganache en gekarameliseerde ananas voor een tropische ontsnapping in een plakje.

Jump to recipe
Jump to video

Wat we zo waarderen aan dit recept

Lichte cacaobiscuit ontmoet ananassiroop, kokosschuim en gekarameliseerd fruit. Het is zomers, krachtig en helder, met precies genoeg zoete kruiden en rijkdom om volwassen aan te voelen. Een taart die smaakt naar zonneschijn.

Waarom cacao?

Cacao voegt diepte en warmte toe aan de biscuit, en brengt de ananas en kokos in evenwicht. Het verzacht de kruiden en voorkomt dat de taart te zoet wordt. Zonder cacao is het eenvoudig. Met cacao wordt het gelaagd en verfijnd.

Cocoa Recommendation

Welke cacao moet ik gebruiken?

Gebruik gealkaliseerd cacaopoeder voor de biscuit om de cacaosmaak te versterken en toch de kruim licht te houden. Als je de gekarameliseerde ananas iets rijker wilt, kun je de gesneden cake afmaken met een scheutje gesmolten donkere cacaodruppels — optioneel, maar weelderig.

Shop now

The Recipe

Follow these steps to create your masterpiece

Ingredients

  • Cacaokruiden biscuit3 eieren100g kristalsuiker80g bloem15g gealkaliseerd cacaopoeder½ tl bakpoeder¼ tl gemalen kaneelSnufje nootmuskaatSnufje zout
  • Ananasweek100ml ananassap (of siroop uit blik)1 tl rum of kokosextract (optioneel)
  • Piña colada ganache150g witte chocolade (druppels of gehakt)100g roomkaas (kamertemperatuur)60ml kokosroom1 tl vanille- of kokosextract
  • Gekarameliseerde ananastopping150g geplette ananas (uitgelekt als uit blik)40g suiker10g boter

Method

Maak de biscuit Verwarm de oven voor op 175°C (350°F). Vet een cakevorm van 18 tot 20 cm in en bekleed deze. Klop eieren en suiker tot het bleek is en in volume is verdriedubbeld. Zeef bloem, cacao, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en zout. Spatel voorzichtig door het eimengsel. Bak 18 tot 20 minuten tot het veerkrachtig is. Laat volledig afkoelen.
Opmerking: De biscuit moet licht en luchtig zijn, met een warme cacaosmaak en een zachte kruidigheid. Een zachte veerkracht onder je vingers geeft aan dat het precies goed is.
Laat de biscuit weken Zodra afgekoeld, prik met een satéprikker en bestrijk met ananassap (en rum/extract indien gebruikt). Laat het volledig intrekken voor een tropische twist in elke hap.
Maak de ganache Smelt de witte chocolade en kokosroom zachtjes, roer tot het glad en glanzend is. Laat 5 minuten afkoelen. Klop de roomkaas en het extract erdoor tot het romig en luchtig is. Koel 15 minuten in de koelkast om te verdikken.
Opmerking: Je streeft naar een dikke, zijdezachte ganache die glijdt als glazuur maar toch structuur behoudt.
Karamelliseer de ananas Smelt boter en suiker in een kleine pan tot het borrelt. Voeg geplette ananas toe en kook 6–8 minuten tot het goudbruin en stroperig is.
Samenstellen Verdeel de ganache over de geweekte biscuit. Schep de warme gekaramelliseerde ananas erover. Koel 30 minuten voordat je snijdt voor schone lagen en sterke contrasten.

Chef's Background

Hyram De La Paz is the creative force behind The Cocoa Circle's recipe magic. A professionally trained bonbon specialist with over six years of experience in high-energy kitchens, Hyram knows his way around cocoa like nobody else. His sweet spot is baking. In our kitchen, he blends world-class technique with a dash of imagination to turn cocoa into something spectacular.

Tropical Chocolate Cake?! This Piña Colada Dessert Will Blow Your Mind

Tropical indulgence meets velvety decadence: this dessert layers a fluffy cocoa-spiced sponge soaked in pineapple syrup with a dreamy piña colada cream cheese ganache, all crowned by juicy caramelized pineapple. A true getaway-in-a-bite that's perfect for summer soirées, dinner parties, or when you need a taste of sunshine.

When should I make this?

Zomerfeesten, dinerafsluitingen, verjaardagsbrunches, of wanneer de zonneschijn op het bord ontbreekt.