Chocolade Kue Cubit

Prep time10 minuten
Cook time10 minuten
Total timeOngeveer 20 minuten
DifficultyGemakkelijk
ServingsOngeveer 20 mini-taartjes

Luchtige, kleverige Indonesische mini-cakes gemaakt met cacaobeslag, gesmolten chocolade in het midden en chocoladesprinkels, een nostalgisch straatgerecht dat het lekkerst warm gegeten wordt.

Ga naar recept
Ga naar video

Wat we zo leuk vinden aan deze taarten

Kue cubit zijn warm, zacht en een beetje rommelig, ergens tussen een pannenkoek en een lava cake in. Het beslag rijst zachtjes op de bakplaat, de binnenkant blijft vloeibaar en de chocoladehagelslag smelt in het oppervlak. Plakkerig of helemaal gaar, er is geen verkeerde manier om van Kue cubit te genieten.

Waar komt het vandaan?

Kue cubit zijn een geliefde Indonesische straat snack die traditioneel wordt bereid in kleine gevormde pannetjes. Ze zijn vaak te vinden buiten scholen, op drukke straathoeken en op nachtmarkten in steden zoals Jakarta en Bandung. Voor veel Indonesiërs roepen ze diepe nostalgie op, verbonden met de kindertijd, schoolpauzes en het ritme van het dagelijkse straatleven.

Waarom cacao?

Cacao geeft kue cubit hun rijkdom en warmte, en houdt de zoetheid in balans. Het maakt de kruimels zachter, voegt een milde bitterheid toe en creëert die vertrouwde chocoladesmaak die troostend aanvoelt in plaats van overheersend.

Cacaobeoordeling

Welke cacao moet ik gebruiken?

Gebruik een zachte, goed afgeronde gealkaliseerde cacaopoeder voor het beslag. Het mengt gemakkelijk, geeft de cakes een gelijkmatige kleur en zorgt voor diepte zonder ze te verzwaren. Donkere cacaodruppels worden apart toegevoegd voor het vloeibare midden, wat een contrast creëert tussen het zachte kruim en de gesmolten chocoladekern.

Shop now

Het recept

Volg deze stappen om je meesterwerk te maken

Ingredients

Beslag

10 el (ongeveer 75 g) bloem voor alle doeleinden
2 el (ongeveer 10 g) gealkaliseerd cacaopoeder
 4 el (ongeveer 50 g) suiker
½ tl bakpoeder
¼ tl zuiveringszout
2 eieren
3 el (ongeveer 45 g) gesmolten margarine of boter
100 ml melk
½ tl vanille-extract, optioneel

Topping

Donkere cacaodruppels (70%), voor het vloeibare midden
Chocoladesprinkels om af te maken

Method

Maak het beslag


 Klop de eieren en suiker tot het bleek en schuimig is. Voeg de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zuiveringszout toe en meng tot alles gecombineerd is.

Giet de melk, gesmolten boter en vanille erbij. Roer voorzichtig tot het glad en glanzend is. Vermijd te veel mengen nadat de bloem is toegevoegd.

Verwarm de pan voor


 Verhit een kue cubit-pan of takoyaki-pan op laag vuur en vet elk vormpje licht in.

Bak de kue cubit


 Vul elk vormpje voor ongeveer driekwart. Voeg een chocoladedruppel toe in het midden en bestrooi met chocoladehagelslag. Dek af en bak 4 tot 5 minuten op laag vuur.

Voor smeuïge kue cubit, bak 3 tot 4 minuten tot het midden nog wiebelig is.
Voor stevigere kue cubit, bak tot ze opgeblazen zijn en de bovenkant stevig is.

Serveer warm


 Haal de cakejes voorzichtig uit de pan en serveer direct terwijl ze zacht, warm en smeltend zijn.

Achtergrond van de chef

Hyram De La Paz is de creatieve kracht achter de receptmagie van The Cocoa Circle. Als professioneel opgeleide bonbonspecialist met meer dan zes jaar ervaring in drukke keukens, kent Hyram cacao als geen ander. Zijn specialiteit is bakken. In onze keuken combineert hij wereldklasse techniek met een vleugje verbeelding om cacao om te toveren tot iets spectaculairs.

Kue Cubit Chocolade | Indonesische Chocoladesnack die smelt in je mond

Doe met ons mee terwijl we een heerlijke Indonesische snack bereiden: Kue Cubit Cokelat! Deze receptvideo begeleidt je bij het mengen van de ingrediënten en het bakken van deze aromatische lekkernij in een speciale mal totdat hij smeuïg is vanbinnen. Het is een eenvoudig dessert dat de smaak van Indonesisch eten rechtstreeks naar jouw keuken brengt.

Tips van de chef

Geen speciale pan

Gebruik een mini-muffinvorm, poffertjespan of kleine pannenkoekjes in een antiaanbakkoekenpan.

Lage warmte is belangrijk

Langzaam koken zorgt ervoor dat de cakes luchtig blijven zonder dat de bodem verbrandt.

Kwaliteit telt

Goede chocoladedruppels geven de beste gesmolten vullingen.

Niet te veel mengen

Stop met roeren zodra de bloem is opgenomen.

Wanneer moet ik dit maken?