Chocoflan (Onmogelijke Taart)

Prep time30 minuten
Cook time1 uur
Rest time4 uur
Total timeOngeveer 5 uur en 30 minuten
DifficultyMiddelgroot
Servings10 tot 12 plakjes

Een verbluffend Mexicaans dessert waarbij smeuïge cacaotaart en zijdezachte karamelflan samen worden gebakken en op magische wijze van plaats wisselen, waardoor dramatische lagen en een diepe, uitgebalanceerde smaak ontstaan.

Ga naar recept
Ga naar video
Mexican chocoflan slice with caramel flan and chocolate cake

Wat we zo leuk vinden aan deze flan

Chocoflan is puur theater. Je giet het beslag op één manier, vertrouwt op de oven, en op de een of andere manier draait alles zichzelf om in perfecte lagen. Zijdezachte flan, rijke cacaotaart en bittere karamel komen samen op een manier die zowel troostrijk als feestelijk aanvoelt.

Waar komt het vandaan?

Chocoflan is een van de meest geliefde feestdesserts in Mexico, vaak geserveerd bij verjaardagen, familiebijeenkomsten en lange sobremesas. Het brengt twee culinaire tradities samen: cacao uit Meso-Amerika en flan uit het oude Rome, en is uitgegroeid tot een vaste waarde in Mexicaanse keukens.

Waarom cacao?

Cacao brengt diepte en een milde bitterheid in de cakelaag, waardoor de zoetheid van de flan en karamel in balans wordt gebracht. Het zorgt voor contrast, maakt de vanilletonen voller en houdt het dessert in evenwicht, zodat het niet te zoet wordt.

Cacaobeoordeling

Welke cacao moet ik gebruiken?

Gebruik een zachte, goed uitgebalanceerde gealkaliseerde cacaopoeder voor de cakelaag. Het zorgt voor structuur, kleur en een subtiele bitterheid die goed samengaat met de rijke zuivel in de flan.

Shop now

Het recept

Volg deze stappen om je meesterwerk te maken

Ingredients

Karamel

100 g suiker
2 el water

Chocoladetaartlaag

100 g bloem
30 g gealkaliseerd cacaopoeder
1 tl bakpoeder
½ tl zuiveringszout
¼ tl zout
100 g suiker
1 ei
120 ml karnemelk
60 ml plantaardige olie
1 tl vanille-extract
120 ml hete koffie of heet water

Flanlaag

400 g gezoete gecondenseerde melk
375 ml ingedampte melk
4 eieren
1 tl vanille-extract

Method

Bereid de vorm voor en maak de karamel


Vet een bundtvorm van 23 cm royaal in en plaats deze op een hittebestendig bakblik.

Doe de suiker en het water in een kleine steelpan en verwarm op middelhoog vuur zonder te roeren. Laat de suiker oplossen, bubbelen en goudkleurig worden. Draai de pan voorzichtig terwijl de kleur dieper wordt. Wanneer het een diepe amberkleur bereikt, haal van het vuur en giet de karamel onmiddellijk in de bundtvorm, kantel om de bodem gelijkmatig te bedekken.

Tip: Werk snel, karamel hardt snel uit. Maak je geen zorgen als het later barst; dat is normaal.

Maak de chocoladetaartlaag


Klop in een kom de bloem, cacaopoeder, bakpoeder, baking soda, zout en suiker door elkaar.

Klop in een andere kom het ei, karnemelk, olie en vanille. Giet het natte mengsel bij de droge ingrediënten en klop tot net gemengd. Voeg langzaam de hete koffie of heet water toe en meng tot een glad beslag. Het is normaal dat het beslag vrij dun is. 

Giet het beslag voorzichtig over de afgekoelde karamel.

Maak de flanlaag


Mix de gecondenseerde melk, verdampte melk, eieren en vanille tot een glad mengsel.

Houd een lepel net boven het cakemengsel en giet langzaam het flanmengsel over de achterkant van de lepel zodat het zachtjes bovenop terechtkomt. Dit voorkomt dat de lagen te veel mengen voor het bakken, maar maak je geen zorgen als de lagen iets mengen.

Bak (het ‘onmogelijke’ moment)


Bedek de bundtvorm goed met folie. Plaats deze in een grotere ovenschaal en giet heet water in de schaal tot halverwege de zijkanten van de vorm.

Bak op 180°C gedurende 1 uur. De cake moet schoon getest kunnen worden en de flan moet gestold zijn maar nog licht wiebelig.

Tip: Als je oven heet wordt, controleer dan na 50 minuten.

Laat afkoelen en koelen


Haal uit het waterbad en laat volledig afkoelen. Dek af en zet minstens 4 uur in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht.

Stort en serveer


Ga met een dun mes langs de randen. Leg een groot bord op de vorm en keer in één vloeiende beweging om. Til de vorm langzaam op zodat de karamel over de bovenkant stroomt. Snijd aan en serveer gekoeld.

Achtergrond van de chef

Hyram De La Paz is de creatieve kracht achter de receptmagie van The Cocoa Circle. Als professioneel opgeleide bonbonspecialist met meer dan zes jaar ervaring in drukke keukens, kent Hyram cacao als geen ander. Zijn specialiteit is bakken. In onze keuken combineert hij wereldklasse techniek met een vleugje verbeelding om cacao om te toveren tot iets spectaculairs.

Wat Gebeurt Er Als Chocolade Flan Ontmoet | Mexicaans Chocoflan Recept

Vandaag duiken we in de wereld van Mexicaanse desserts met een video over hoe je chocoflan maakt, ook wel bekend als pastel imposible! Dit eenvoudige chocoflan-recept maakt een flantaart met een laag chocoladetaart en een laag romige flan. Het is een van die makkelijke recepten om thuis te maken die zeker indruk zullen maken!

Tips van de chef

Roeren met een draai, niet roeren

Het roeren van karamel kan kristallisatie veroorzaken.

Houd het warm

Gebruik heet water in het waterbad voor gelijkmatig bakken.

Blijf relaxed

Een nacht laten rusten zorgt voor de schoonste lagen.

Rommelige baksel

Zelfs een imperfecte chocoflan smaakt geweldig.