Doppelter Schokoladen-Tres-Leches-Kuchen

Prep time20 Minuten
Cook time25 Minuten
Rest time2+ Stunden
Total time~3 Stunden
DifficultyMittel
Servings~12 Scheiben

Eine kakaoreiche Variante eines lateinamerikanischen Klassikers. Luftiger Schokoladenbiskuit, getränkt in Schokoladenmilch und veredelt mit Schlagsahne und geschmolzener Schokolade. Dekadent, nostalgisch und äußerst befriedigend.

Zum Rezept springen
Zum Video springen

Was wir an diesem Kuchen lieben

Dies ist Tres Leches neu interpretiert für Schokoladenliebhaber. Der luftige Biskuit saugt die mit Kakao angereicherte Milchmischung wunderbar auf, und die Schlagsahne sorgt für eine leichte Note. Es ist verwöhnend, tröstlich und perfekt für Feierlichkeiten.

Woher stammt es?

Tres Leches ist ein beliebtes Dessert in ganz Lateinamerika und wird oft zu Geburtstagen, Sonntagsessen und Familientreffen serviert. Der Name bedeutet „drei Milchsorten“, weil der Biskuit in Kondensmilch, gezuckerter Kondensmilch und Sahne getränkt wird. Das Einweichen verwandelt einen einfachen Biskuit in etwas Besonderes.

Warum Kakao?

Die meisten Tres Leches konzentrieren sich auf Milch, aber diese Version schichtet Schokolade sowohl in den Biskuit als auch in die Soße. Der Kakao fügt Bitterkeit und Tiefe hinzu, gleicht die Süße aus und verleiht dem Kuchen einen erwachsenen Geschmack. Er verbindet lateinamerikanische Wurzeln und Kakaogeschichte auf eine Weise, die sowohl nostalgisch als auch neu wirkt.

Kakaobohnen-Empfehlung

Welche Kakaosorte sollte ich verwenden?

Verwenden Sie alkalisierten Kakaopulver für den Biskuit und die Milchsoße. Es löst sich gut auf, intensiviert die Farbe und verleiht dem Tres Leches die nötige bittersüße Note. Für den letzten Guss verwenden Sie dunkle Kakaotropfen, damit sie schmelzen und glänzend fest werden, ohne körnig zu werden.

Shop now

Das Rezept

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Meisterwerk zu erschaffen.

Ingredients

Für den Schokoladen-Biskuitkuchen


4 Eier, Zimmertemperatur
150g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
120g Weizenmehl
30g alkalisiertes Kakaopulver
1 TL Backpulver
¼ TL Salz
60ml Milch

Für die Schokoladen-Tres-Leches-Soße


200ml Kondensmilch (evaporated milk)
200ml gesüßte Kondensmilch
200ml Vollmilch
2 EL alkalisiertes Kakaopulver

Für das Topping

250ml Schlagsahne, gekühlt
2 EL Puderzucker
½ TL Vanilleextrakt
50g dunkle Kakaotropfen, geschmolzen (zum Beträufeln)

Method

Bereite den Schokoladenbiskuit zu


Heize den Ofen auf 170 °C (340 °F) vor. Lege eine Backform von 20 x 30 cm mit Backpapier aus. Schlage in einer großen Schüssel die Eier und den Zucker etwa fünf Minuten lang, bis die Masse blass und dreifach so groß ist. Füge die Vanille hinzu. Siebe Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz in eine separate Schüssel. Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eiermasse, bis sie gerade so vermischt sind. Erwärme die Milch leicht und hebe sie unter den Teig. Backe den Kuchen 25 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lasse ihn 10 Minuten abkühlen und steche dann überall Löcher in den Kuchen.

Bereite die Tränke vor


Verrühre die Kondensmilch, gezuckerte Kondensmilch, Vollmilch und Kakaopulver, bis die Mischung glatt ist. Gieße sie langsam in mehreren Schritten über den warmen Kuchen und lasse ihn dazwischen die Flüssigkeit aufnehmen. Decke den Kuchen ab und stelle ihn mindestens zwei Stunden oder über Nacht kalt.

Schlage die Sahne und vollende das Dessert


Schlage die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanille, bis sich weiche Spitzen bilden. Verteile sie auf dem gekühlten Kuchen. Beträufle ihn mit geschmolzenen Kakaotropfen und schneide ihn zum Servieren in Stücke.

Hintergrund des Kochs

Hyram De La Paz ist die kreative Kraft hinter der Rezeptmagie von The Cocoa Circle. Als professionell ausgebildeter Bonbon-Spezialist mit über sechs Jahren Erfahrung in hochdynamischen Küchen kennt Hyram sich mit Kakao wie kein anderer aus. Sein Steckenpferd ist das Backen. In unserer Küche verbindet er erstklassige Technik mit einer Prise Fantasie, um Kakao in etwas Spektakuläres zu verwandeln.
The Cocoa Circle

Doppelter Schokoladen-Tres-Leches-Kuchen

Mach dich bereit, dich in das ultimative Dessert zu verlieben – Double Chocolate Tres Leches Cake! Erfahre, wie du diese köstliche Leckerei mit einer einzigartigen Variante des klassischen Tres Leches-Rezepts zubereitest.

Tipps vom Koch

Schlagsahne für Volumen

Schlagen Sie Eier und Zucker, bis die Masse blass ist und sich das Volumen verdreifacht hat, für einen leichteren Biskuit.

Langsames Einweichen

Gießen Sie die Schokoladenmilch in Etappen ein, damit sie gleichmäßig aufgenommen wird.

Entspanne dich für die Struktur

Das Übernachten lässt den Schwamm vollständig durchziehen.

Kühl vor dem Nieselregen

Lassen Sie die geschmolzene Schokolade leicht abkühlen, damit sie auf der Sahne glänzend bleibt.

Wann sollte ich das machen?

Feiern, Geburtstage, Wochenendtreffen oder einfach jederzeit – Dessert sollte sowohl tröstlich als auch verwöhnend sein.