Chocoflan (Unmöglicher Kuchen)

Bereite die Form vor und mache das Karamell

Fette eine 23 cm große Gugelhupfform großzügig ein und stelle sie auf ein hitzebeständiges Backblech.

Gib Zucker und Wasser in einen kleinen Topf und erhitze es bei mittlerer Hitze, ohne zu rühren. Lass den Zucker schmelzen, aufkochen und goldbraun werden. Schwenke den Topf vorsichtig, während die Farbe dunkler wird. Wenn ein tiefes Bernstein erreicht ist, nimm den Topf vom Herd und gieße das Karamell sofort in die Gugelhupfform, dabei die Form kippen, damit der Boden gleichmäßig bedeckt ist.

Tipp: Arbeite schnell, Karamell härtet schnell aus. Keine Sorge, wenn es später Risse bekommt; das ist normal.

Bereite die Schokoladenkuchenschicht zu

Vermische in einer Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Salz und Zucker.

In einer anderen Schüssel verquirle Ei, Buttermilch, Öl und Vanille. Gieße die feuchten Zutaten zu den trockenen und verrühre alles, bis es gerade so vermischt ist. Füge langsam den heißen Kaffee oder das heiße Wasser hinzu und rühre, bis der Teig glatt ist. Es ist normal, dass der Teig recht dünnflüssig ist. 

Gieße den Teig vorsichtig über das abgekühlte Karamell.

Bereite die Flanschicht zu

Püriere die Kondensmilch, evaporierte Milch, Eier und Vanille, bis die Masse glatt ist.

Halte einen Löffel knapp über den Kuchenteig und gieße die Flan-Mischung langsam über die Rückseite des Löffels, damit sie sanft oben aufliegt. So vermischen sich die Schichten vor dem Backen nicht zu sehr, aber keine Sorge, wenn sie sich leicht vermischen.

Backen (der „unmögliche“ Moment)

Decke die Gugelhupfform fest mit Folie ab. Stelle sie in eine größere Auflaufform und gieße heißes Wasser hinein, bis es halbhoch an den Seiten der Form steht.

Backe bei 180 °C für 1 Stunde. Der Kuchen sollte durchgebacken sein und der Flan fest, aber noch leicht wackelig.

Tipp: Wenn dein Ofen heißer backt, kontrolliere nach 50 Minuten.

Abkühlen lassen und kühlen

Nimm die Form aus dem Wasserbad und lasse sie vollständig abkühlen. Decke sie ab und stelle sie mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank.

Stürzen und servieren

Fahre mit einem dünnen Messer am Rand entlang. Lege einen großen Teller auf die Form und stürze sie mit einer sicheren Bewegung. Hebe die Form langsam an, sodass das Karamell über den Kuchen läuft. Schneide an und serviere gekühlt.