1. Smelt de chocolade
Smelt de chocolade druppels au bain-marie (ook bekend als waterbad). Laat het volledig afkoelen (kamertemperatuur).
2. Bereid de bodem voor
Verkruimel de Oreo samen met de gesmolten boter tot een goed gemengd mengsel.
3. Bereid de bakvorm voor
Leg de cupcake papiertjes in de bakvorm.
4. Vul met koekdeeg
Vul met een laag koekdeeg van ongeveer 15 gr.
5. Druk het koekdeeg plat
Wikkel wat folie om een glas en druk het plat (op deze manier voorkom je plakken en druk je alles goed stevig en vlak). Herhaal het proces.
6. Klop de roomkaas
Doe de roomkaas in een diepe kom en klop een minuut.
7. Voeg suiker en vanille toe
Voeg de suiker en vanillesuiker toe en klop nog 2 minuten samen.
8. Verwerk de eieren
Voeg de eieren één voor één toe, kloppend tot elk ei volledig is opgenomen.
9. Voeg de chocolade toe
Voeg de gesmolten chocolade toe en meng goed.
10. Voeg de zure room toe
Voeg als laatste de zure room toe en klop 1 minuut tot het goed gemengd is.
11. Spuit het roomkaasmengsel
Doe het roomkaasmengsel in een spuitzak en spuit het bovenop het koekdeeg.
12. Bak de cheesecakes
Plaats de cupcakes in een voorverwarmde oven op 150℃ gedurende ongeveer 18 minuten.
13. Laat de cheesecakes afkoelen
Het midden van de cheesecake moet wiebelig zijn als het uit de oven komt. Bak niet te lang, want dan kan het uitdrogen en barsten. Zet de cupcakes in de uitgezette oven om ongeveer een uur af te koelen of totdat de oven is afgekoeld. Wacht tot ze kamertemperatuur hebben bereikt voordat je ze in de koelkast zet; dit duurt ongeveer 2 uur. Dek af en bewaar minimaal 3 uur in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht.
