Bereid de basis voor
Smelt de chocoladedruppels au bain-marie (ook bekend als waterbad). Laat volledig afkoelen en zet opzij (kamertemperatuur).
Verkruimel de Oreo samen met de gesmolten boter tot een goed gemengd mengsel.
Bereid de koekjesbodem
Plaats de cupcakevormpjes op de bakplaat. Vul elk vormpje met een laag koekjesdeeg van ongeveer 15 g.
Wikkel wat folie om een glas en druk het plat (zo voorkom je dat het blijft plakken en druk je alles stevig en vlak aan). Herhaal dit voor alle vormpjes.
Maak het roomkaasmengsel
Doe de roomkaas in een diepe kom en klop een minuut. Voeg de suiker en vanillesuiker toe en klop nog 2 minuten samen. Voeg de eieren één voor één toe, kloppend tot elk ei volledig is opgenomen. Voeg de gesmolten chocolade toe en meng goed.
Voeg als laatste de zure room toe en klop nog 1 minuut tot alles goed gemengd is.
Vul en bak de cheesecakes
Doe het roomkaasmengsel in een spuitzak en spuit het bovenop het koekjesdeeg.
Plaats de cupcakes in een voorverwarmde oven op 150℃ gedurende ongeveer 18 minuten.
Laat afkoelen en koelen
Het midden van de cheesecake moet wiebelig zijn als het uit de oven komt. Bak niet te lang, want dan kan het uitdrogen en barsten. Zet de cupcakes in de uitgezette oven om ongeveer een uur af te koelen of totdat de oven is afgekoeld. Wacht tot ze kamertemperatuur hebben bereikt voordat je ze in de koelkast zet; dit duurt ongeveer 2 uur. Dek af en bewaar minimaal 3 uur in de koelkast, bij voorkeur een hele nacht.
