Mango Passievrucht Chocolade Posset

Prep time15 minuten
Cook time5 minuten
Rest time4 uur
Total time4 uur 20 minuten
DifficultyMakkelijk
Servings4 tot 6

Een zonovergoten posset met tropisch fruit, zijdezachte citrusroom en een rijke chocoladecrumble voor een knapperige toets. Elegantie voor warm weer met minimale inspanning.

Jump to recipe
Jump to video

Wat we zo waarderen aan deze roomdessert

Een posset is zo’n stille blikvanger. Het is romig en citrusachtig zonder eieren of gelatine, alleen room, suiker en zuur die hun werk doen. De mango en passievrucht zorgen voor frisheid en een beetje pit, en de chocoladekruimels geven rijkdom en structuur zodat elke lepel in balans is.

Waar komt het vandaan?

Een posset is een klassiek Brits nagerecht dat wordt gemaakt door room te laten stremmen met citrusvruchtensap, waardoor een gladde, puddingachtige structuur ontstaat zonder eieren of gelatine. Het begon als een middeleeuwse warme drank voordat het zich ontwikkelde tot het gekoelde nagerecht dat we nu kennen. Moderne versies voelen verfijnd en zomers aan, wat de reden is dat deze zo goed samengaat met tropisch fruit en een vleugje cacao.

Waarom cacao?

Oorspronkelijk gemaakt met warme melk en bier, voegt onze versie een verfijnde cacaotwist toe. De donkere chocolade kruimeling is niet alleen voor het contrast. Het voegt diepte, knapperigheid en bitterheid toe die het tropische fruit verankert en het citrus in evenwicht brengt.

Cocoa Recommendation

Welke cacao moet ik gebruiken?

Gebruik donkere cacaodruppels voor zowel de kruimellaag als de drizzle. Ze smelten soepel, harden glanzend uit en geven die bittere toets die het tropische fruit en de citrus in balans brengt.

Shop now

The Recipe

Follow these steps to create your masterpiece

Ingredients

Voor de posset


400ml slagroom
100g suiker
200g mangopuree (vers of bevroren)
50g passievruchtpuree (vers of bevroren)
Sap van 1 citroen

Voor de chocolade crumble topping
100g donkere cacaodruppels, gesmolten
50g verkruimelde koekjes (digestive of graham crackers)
Snufje zeezout

Voor garneringVerse passievruchtzadenMangostukjesExtra gesmolten donkere cacaodruppels

Method

Bereid de chocoladecrumble voor
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Meng de gesmolten cacaodruppels met de verkruimelde koekjes en zeezout. Verspreid op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 5 tot 8 minuten.

Laat afkoelen en verkruimel
Laat de chocoladekoekjesbodem volledig afkoelen, breek dan in stukken of verkruimel met je handen. Zet apart.

Maak de possetbasis
Combineer de room en suiker in een steelpan op middelhoog vuur totdat de suiker oplost en het mengsel heet is maar niet kookt, ongeveer 2 tot 3 minuten. Haal van het vuur en roer het citroensap erdoor.

Voeg het fruit toe
Roer de mango- en passievruchtpuree erdoor tot het glad is.

Koel en laat opstijven
Giet in serveerglazen, vul ze voor ongeveer driekwart. Laat 10 tot 15 minuten afkoelen en zet dan minstens vier uur of een nacht in de koelkast.

Garneer en serveerBestrooi met chocoladecrumble. Besprenkel met gesmolten cacaodruppels en werk af met verse mangoblokjes en passievruchtpitten. Serveer gekoeld.

Chef's Background

Hyram De La Paz is the creative force behind The Cocoa Circle's recipe magic. A professionally trained bonbon specialist with over six years of experience in high-energy kitchens, Hyram knows his way around cocoa like nobody else. His sweet spot is baking. In our kitchen, he blends world-class technique with a dash of imagination to turn cocoa into something spectacular.
WATCH VIDEO RECIPE

Mango Passionfruit Posset with Chocolate Crumble

A smooth, tropical take on the classic posset, this dessert balances the creamy richness of double cream with the vibrant tartness of mango and passionfruit. A crunchy chocolate crumble topping replaces the traditional ganache, adding a delightful contrast of textures. A drizzle of dark chocolate enhances the indulgence, making each bite even more luxurious. Perfect for warm days or elegant dinner parties!

When should I make this?

Dinner parties, warm evenings, summer lunches, or anytime you want something bright and indulgent without fuss