Blondie au citron

Prep time15 minutes
Cook time20 à 25 minutes
Servings16 petits carrés

Vifs, fondants, dorés. Ces blondies au citron sont moelleux, beurrés et pleins d'agrumes. Avec des bords dorés et un centre tendre au citron, ils équilibrent douceur et acidité et se marient parfaitement avec du chocolat blanc ou des myrtilles.

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Ce que nous aimons dans cette recette

Considérez ces blondies comme le cousin lumineux d’un brownie fondant. Inspirés des barres au citron mais moins salissants et plus faciles à grignoter, ils sont nés d’une envie de quelque chose de zesté, moelleux et chewy sans être gâteau. Parfaits pour les réunions printanières ou une cuisson rapide en semaine. Ils sont encore plus délicieux après une nuit au réfrigérateur.

D'où ça vient ?

Les blondies trouvent leurs origines dans la pâtisserie américaine du XIXe siècle. À l'origine, ce sont des barres au caramel, préparées avec du sucre brun et du beurre, sans chocolat. La touche de citron apporte de la fraîcheur et rappelle un croisement entre une tarte au citron et un brownie — moderne, frais et irrésistiblement gourmand.

Pourquoi le cacao ?

D'accord, écoutez-moi bien. C'est toujours très clairement un blondie, pas un brownie déguisé. Le cacao ici est une addition subtile, juste assez pour intensifier les notes de beurre et de sucre brun sans changer la couleur ni voler la vedette. Le citron reste vif et acidulé, la mie reste dorée, et le cacao vient discrètement arrondir le tout en arrière-plan. Vous ne goûterez pas le chocolat, vous goûterez simplement « plus ».

Recommandation de cacao

Quel cacao devrais-je utiliser ?

Une petite quantité de poudre de cacao alcalinisée et lisse se mélangera parfaitement à la pâte, intensifiant les notes beurrées et caramélisées des sucres sans assombrir la mie ni concurrencer le citron.

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La recette

Suivez ces étapes pour créer votre chef-d'œuvre

Ingredients

125 g de beurre fondu
150 g de sucre granulé
50 g de sucre brun clair (ajoute de la mâche)
1 gros œuf plus 1 jaune d'œuf
2 c. à soupe de jus de citron (frais)
1 c. à soupe de zeste de citron
1 c. à café d'extrait de vanille
150 g de farine tout usage
5 g de poudre de cacao alcalinisée
½ c. à café de levure chimique
¼ c. à café de sel

Ingrédients optionnels à incorporer :
80 g de morceaux de chocolat blanc
50 g de myrtilles fraîches ou séchées

Method

Préparation


Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graissez et chemisez un moule carré de 20 cm avec du papier sulfurisé.

Préparez la pâte


Dans un bol, fouettez ensemble le beurre fondu, les deux sucres, les œufs, le jus de citron, le zeste de citron et la vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Dans un autre bol, fouettez les ingrédients secs : farine, cacao en poudre, levure chimique et sel. Incorporez délicatement les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Ajoutez les ingrédients supplémentaires si vous en utilisez.


Cuisson


Étalez la pâte uniformément dans le moule préparé. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre reste légèrement moelleux.

Laissez refroidir et servez

Laissez les blondies refroidir complètement avant de les couper. Pour un goût de citron plus prononcé, saupoudrez de sucre glace ou nappez de glaçage au citron.

Parcours du chef

Hyram De La Paz est la force créative derrière la magie des recettes de The Cocoa Circle. Spécialiste professionnel des bonbons avec plus de six ans d'expérience dans des cuisines à haute énergie, Hyram connaît le cacao comme personne d'autre. Sa spécialité est la pâtisserie. Dans notre cuisine, il allie une technique de classe mondiale à une touche d'imagination pour transformer le cacao en quelque chose de spectaculaire.

Quand devrais-je le faire ?

Rassemblements de printemps, pique-niques, ventes de pâtisseries, gourmandises en semaine, tables de Pâques, ou chaque fois que les agrumes méritent d’être à l’honneur.