Crème de noisettes

Prep time10 minutes
Rest time2 heures
Total time~2 heures 10 minutes
DifficultyDébutant
Servings6

La crème de noisette est incroyablement facile à préparer. Après refroidissement, elle est élégamment garnie d’un tourbillon de crème fouettée et d’une pincée de poudre de cacao, ajoutant une touche de décadence à chaque bouchée.

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Crème de noisettes
Recommandation de cacao

Quel cacao devrais-je utiliser ?

Saupoudrez un peu de poudre de cacao alcalinisée sur le dessus pour une couleur plus intense et une touche subtile d'amertume équilibrée. La poudre de cacao est un complément parfait à la douceur crémeuse de ce dessert.

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La recette

Suivez ces étapes pour créer votre chef-d'œuvre

Ingredients

Pour la crème

  • 200 g de noisettes grillées
  • 1 l de lait
  • 40 g de farine de maïs
  • 80 g de sucre
  • 185 g de lait concentré

Garniture

  • poudre de cacao
  • crème fouettée

Method

1. Faites rôtir et moudre les noisettes

Préchauffez le four à 160°C. Faites rôtir les noisettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Puis, réduisez-les en une pâte lisse à l'aide d'un robot culinaire.

2. Ajoutez le lait

Ajoutez le lait à la pâte de noisettes et mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

3. Mélangez les ingrédients

Ajoutez les ingrédients restants au mélange de lait de noisette et mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.

4. Faites cuire la crème de noisette

Versez le mélange de lait de noisette dans une casserole et portez à ébullition en remuant continuellement. Laissez bouillir encore une minute en remuant sans cesse pour éviter que ça n'attache.

5. Refroidissez la crème de noisette

Versez la crème de noisette dans 4 à 6 tasses ou bols. Laissez refroidir au moins deux heures au réfrigérateur.

6. Décorez et servez

Avant de servir, décorez la crème de noisette avec une cuillerée de crème fouettée et saupoudrez de cacao en poudre.

Hyram_De_La_Paz

Parcours du chef

Hyram De La Paz est la force créative derrière la magie des recettes de The Cocoa Circle. Spécialiste professionnel des bonbons avec plus de six ans d'expérience dans des cuisines à haute énergie, Hyram connaît le cacao comme personne d'autre. Sa spécialité est la pâtisserie. Dans notre cuisine, il allie une technique de classe mondiale à une touche d'imagination pour transformer le cacao en quelque chose de spectaculaire.