Pudding crémeux au chocolat et beurre de cacahuète

Prep time10 minutes
Cook time15 minutes
Rest time2 heures
Total time~2 heures 25 minutes
DifficultyDébutant
Servings6

Un pudding riche et crémeux qui allie la douceur du chocolat au croquant des cacahuètes grillées. Parfait pour toutes les saisons, ce dessert saura satisfaire votre envie de sucré.

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Creamy Chocolate-Peanut Pudding
Recommandation de cacao

Quel cacao devrais-je utiliser ?

L'utilisation de poudre de cacao ajoute une saveur chocolatée profonde sans rendre le dessert trop sucré. Cette poudre lisse se mélange facilement à la base crémeuse, équilibrant la richesse du beurre de cacahuète et donnant au pudding un goût de chocolat plus sombre et plus intense.

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La recette

Suivez ces étapes pour créer votre chef-d'œuvre

Ingredients

Pour le pudding au beurre de cacahuète

  • 75 g de cassonade claire tassée
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1/4 c. à café de sel
  • 500 g de lait entier
  • 75 g de crème épaisse
  • 75 g de beurre de cacahuète crémeux 100 % naturel (seulement cacahuètes et sel)
  • 2 c. à café d’extrait de vanille pure

Pour le pudding au chocolat

  • 75 g de cassonade claire tassée
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 2 c. à soupe de poudre de cacao
  • 1/2 c. à café de sel
  • 500 g de lait entier
  • 75 g de crème épaisse
  • 120 g de pépites de cacao
  • 2 c. à café d’extrait de vanille pure

Pour la crème fouettée

  • 250 g de crème épaisse
  • 35 g de sucre glace
  • 1 c. à café d’extrait de vanille pure

Method

Pour le pudding au beurre de cacahuète

Fouettez ensemble le sucre brun, la fécule de maïs, le sel, le lait et la crème épaisse dans une casserole jusqu'à obtenir un mélange lisse. Chauffez et laissez mijoter en fouettant constamment jusqu'à épaississement. Retirez du feu et incorporez le beurre de cacahuète et la vanille. Réfrigérez couvert.

Pour le pudding au chocolat

Fouettez ensemble le sucre brun, la fécule de maïs, la poudre de cacao, le sel, le lait et la crème épaisse dans une casserole jusqu'à obtenir un mélange lisse. Chauffez et laissez mijoter en fouettant constamment jusqu'à épaississement. Retirez du feu et incorporez le chocolat au lait haché et la vanille jusqu'à obtenir une texture lisse.

Montage

Alternez des couches de pudding au beurre de cacahuète et de pudding au chocolat dans des bols ou des plats. Réfrigérez jusqu'à prise, environ 2-3 heures.

Pour la crème fouettée

Battez la crème épaisse, le sucre glace et la vanille jusqu'à formation de pics mous. Déposez ou pochez sur le pudding refroidi avant de servir.

Hyram_De_La_Paz

Parcours du chef

Hyram De La Paz est la force créative derrière la magie des recettes de The Cocoa Circle. Spécialiste professionnel des bonbons avec plus de six ans d'expérience dans des cuisines à haute énergie, Hyram connaît le cacao comme personne d'autre. Sa spécialité est la pâtisserie. Dans notre cuisine, il allie une technique de classe mondiale à une touche d'imagination pour transformer le cacao en quelque chose de spectaculaire.