Gran lote de fudge de chocolate con canela

Prep time15 minutos
Cook time30 minutos
Rest time2 horas
Total time~2 horas 45 minutos
DifficultyPrincipiante
Servings10

Una receta rica y decadente de fudge infusionada con el calor de la canela y el sabor profundo del chocolate oscuro, perfecta para satisfacer el antojo de dulce de un grupo grande.

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CINNAMON CHOCOLATE FUDGE
Recomendación de cacao

¿Qué cacao debería usar?

Recomendamos usar gotas de cacao oscuro derretidas: se funden suavemente, se temperan bien y se solidifican con un acabado brillante y crujiente.

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La receta

Sigue estos pasos para crear tu obra maestra

Ingredients

  • Mantequilla (para engrasar la sartén)
  • 1 lata de leche condensada azucarada
  • 4 cucharaditas de canela molida
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 170 g gotas de cacao oscuro
  • 85 g de mantequilla sin sal
  • Sal kosher o en escamas (opcional)

Method

1. Prepara el molde

Engrasa un molde cuadrado de 8 pulgadas con mantequilla y fórralo con papel pergamino.

2. Mezcla la leche condensada y la canela

En una cacerola mediana, combina la leche condensada azucarada y la canela molida. Calienta a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que la canela desprenda aroma y la mezcla esté caliente pero sin hervir.

3. Derrite el chocolate

Retira la cacerola del fuego y añade las chispas de chocolate. Deja reposar 1-2 minutos, luego revuelve hasta que el chocolate esté derretido y suave.

4. Añade la vainilla y la mantequilla

Incorpora el extracto de vainilla y la mantequilla a temperatura ambiente hasta que estén completamente integrados.

5. Vierte en el molde preparado

Vierte la mezcla de fudge en el molde preparado y alisa la superficie.

6. Enfría y deja cuajar

Deja que el fudge se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigéralo hasta que cuaje, aproximadamente 2 horas.

7. Corta y sirve

Corta en cuadrados pequeños y sirve. Si lo deseas, espolvorea con sal kosher o en escamas antes de servir. ¡Disfruta tu delicioso fudge de canela y chocolate!

Antecedentes del chef

Hyram De La Paz es la fuerza creativa detrás de la magia de las recetas de The Cocoa Circle. Especialista profesional en bombones con más de seis años de experiencia en cocinas de alta energía, Hyram conoce el cacao como nadie más. Su punto fuerte es la repostería. En nuestra cocina, combina técnica de clase mundial con un toque de imaginación para convertir el cacao en algo espectacular.