Sándwiches de galleta de pastel de zanahoria con relleno de chocolate y queso crema

Prep time15 minutos
Total time~40 minutos
DifficultyMediano

Galletas suaves de pastel de zanahoria especiado, rellenas con una deliciosa crema de queso y chocolate blanco. Una versión moderna de panadería del clásico pastel de zanahoria.

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Lo que nos encanta de esta receta

Si te encanta el pastel de zanahoria, estos te robarán el corazón. Imagina galletas masticables, cálidamente especiadas, llenas de zanahoria finamente rallada y nueces, acompañadas de un relleno rico y cremoso que combina glaseado de queso crema con chocolate blanco derretido para un acabado sedoso. Ideales para las fiestas de primavera, las tardes acogedoras de otoño o proyectos de repostería de fin de semana.

¿Por qué el cacao?

Esta receta utiliza cacao de manera sutil y complementaria. Una pequeña cantidad en la masa de galleta intensifica el perfil especiado y realza el calor de la canela y la nuez moscada sin opacar el sabor del pastel de zanahoria. Combinado con chocolate blanco en el relleno, crea contraste, equilibrio y un bocado más redondo y indulgente.

Recomendación de cacao

¿Qué cacao debería usar?

Usa una pequeña cantidad de cacao en polvo alcalinizado y suave en la masa de galletas para intensificar las especias y añadir calidez sin opacar el sabor del pastel de zanahoria.

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La receta

Sigue estos pasos para crear tu obra maestra

Ingredients

Masa para galletas

120 g de mantequilla sin sal, suavizada
100 g de azúcar moreno
50 g de azúcar blanca
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
150 g de harina de trigo
Cacao alcalinizado en polvo
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de canela
¼ cucharadita de nuez moscada
¼ cucharadita de sal
100 g de zanahoria finamente rallada
50 g de pacanas o nueces picadas (opcional)

Relleno de queso crema y chocolate

150 g de queso crema, suavizado
50 g de chocolate blanco, derretido
40 g de azúcar glas
½ cucharadita de extracto de vainilla

Method

Preparación

Precalienta el horno a 175°C (350°F). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Prepara la masa de galletas

Bate la mantequilla, el azúcar moreno, el cacao en polvo y el azúcar blanco hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Incorpora el huevo y la vainilla. Tamiza la harina, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la sal, luego mezcla hasta que esté justo combinado. Incorpora las zanahorias ralladas y las nueces si las usas.

Forma y hornea

Coloca bolas de masa del tamaño de una cucharada sobre la bandeja, dejando espacio para que se extiendan. Hornea durante 10–12 minutos hasta que los bordes estén dorados pero el centro siga suave. Deja enfriar completamente.

Prepara el relleno

Bate el queso crema y el azúcar glas hasta obtener una mezcla suave. Añade el chocolate blanco derretido y la vainilla hasta que quede cremoso.

Monta las galletas

Coloca o extiende una capa generosa de relleno sobre una galleta y cubre con otra para formar un sándwich.

Antecedentes del chef

Hyram De La Paz es la fuerza creativa detrás de la magia de las recetas de The Cocoa Circle. Especialista profesional en bombones con más de seis años de experiencia en cocinas de alta energía, Hyram conoce el cacao como nadie más. Su punto fuerte es la repostería. En nuestra cocina, combina técnica de clase mundial con un toque de imaginación para convertir el cacao en algo espectacular.