Pastel de lava Biscoff

Prep time25 minutos
Cook time11 a 13 minutos
Rest time10 minutos
Total time~50 minutos
DifficultyMediano
Servings4 pasteles individuales de lava

Un bizcocho rico en cacao con un centro fundido de Biscoff. Se desliza como caramelo al cortarlo. Caliente y especiado, este es un postre de invierno diseñado para servirse directamente del horno.

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Lo que nos encanta de esta receta

Biscoff y pastel de lava, ¿qué más podría pedir? El exterior es suave y chocolatoso, el centro se mantiene fundido y rico, y el cálido caramelo especiado de Biscoff tiene tanto dulzura como profundidad. Un capricho sin complicaciones. Se disfruta mejor caliente, con la cuchara primero, mientras el centro aún fluye.

¿De dónde es?

Los lava cakes se hicieron populares en las cocinas de los restaurantes franceses, valorados por sus centros fundidos y su tiempo de horneado preciso. Esta versión introduce Biscoff para un toque moderno, añadiendo algunas notas de caramelo especiado a esta tradición profundamente chocolatera.

¿Por qué el cacao?

El cacao le da al bizcocho su estructura y profundidad. Equilibra la dulzura del Biscoff, añade amargor y crea contraste entre el pastel y el centro fundido. Sin cacao, el postre sería plano y demasiado dulce. Con él, el sabor se siente redondeado e intencionado.

Recomendación de cacao

¿Qué cacao debería usar?

Esta receta utiliza cacao en polvo en el bizcocho. Aporta riqueza, color y equilibrio, permitiendo que el centro de Biscoff siga siendo el protagonista. Un cacao en polvo de buena calidad asegura que el pastel tenga un sabor a chocolate en lugar de dulce y ayuda a que el bizcocho mantenga su estructura alrededor del relleno fundido.

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La receta

Sigue estos pasos para crear tu obra maestra

Ingredients

Para los pasteles de lava

100 g de gotas de cacao oscuro (70%)
100 g de mantequilla sin sal
2 huevos
1 yema de huevo
70 g de azúcar
25 g de harina
10 g de cacao en polvo
1 g de sal
4 cucharaditas de crema Biscoff, fría

Para los moldes individuales

Mantequilla derretida, para untar
Cacao en polvo o azúcar, para espolvorear

Method

Preparar los centros

Coloca cuatro cucharaditas de crema Biscoff en una bandeja pequeña forrada con papel de hornear. Congela durante al menos 30 minutos hasta que esté firme.

Derrite el chocolate y la mantequilla

Derrite juntos las gotas de cacao oscuro y la mantequilla al baño maría hasta obtener una mezcla suave. Reserva y deja enfriar un poco.


Bate los huevos y el azúcar

En un bol, bate los huevos, la yema y el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y ligeramente espesa.


Combina las mezclas

Vierte la mezcla de chocolate derretido en la mezcla de huevos y bate suavemente hasta que esté homogéneo.

Agrega los ingredientes secos

Tamiza la harina, el cacao en polvo y la sal. Incorpora suavemente hasta que esté justo combinado.

Prepara los moldes

Unta cuatro moldes pequeños con mantequilla derretida y espolvorea con cacao en polvo o azúcar, sacudiendo el exceso.

Llena y congela

Vierte la mitad de la masa en cada molde. Coloca una porción congelada de Biscoff en el centro y cubre con el resto de la masa. Congela durante 15 a 20 minutos.

Hornea

Hornea a 200°C con ventilador a 180°C durante 11 a 13 minutos. Los bordes deben estar firmes y el centro aún debe moverse ligeramente.

Sirve


Deja reposar un minuto, despega los bordes con un cuchillo y desmolda sobre los platos. Sirve inmediatamente.

Antecedentes del chef

Hyram De La Paz es la fuerza creativa detrás de la magia de las recetas de The Cocoa Circle. Especialista profesional en bombones con más de seis años de experiencia en cocinas de alta energía, Hyram conoce el cacao como nadie más. Su punto fuerte es la repostería. En nuestra cocina, combina técnica de clase mundial con un toque de imaginación para convertir el cacao en algo espectacular.

El pastel de lava Biscoff perfecto

Únete a nosotros mientras demostramos cómo hacer un delicioso pastel de lava de Biscoff, perfecto para un dulce capricho. Este video ofrece recetas fáciles para hornear un postre delicioso en cada ocasión. ¡Mira cómo combinamos un bizcocho suave de cacao con Biscoff fundido para crear un fantástico pastel de lava!