Gros lot de fudge au chocolat et à la cannelle

Prep time15 minutes
Cook time30 minutes
Rest time2 heures
Total time~2 heures 45 minutes
DifficultyDébutant
Servings10

Une recette riche et décadente de fudge infusée de la chaleur de la cannelle et de la saveur profonde du chocolat noir, parfaite pour satisfaire les envies de sucre d’un grand groupe.

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CINNAMON CHOCOLATE FUDGE
Recommandation de cacao

Quel cacao devrais-je utiliser ?

Nous recommandons d'utiliser des pépites de cacao noir fondues : elles fondent parfaitement, se tempèrent bien et durcissent avec une finition brillante et croquante.

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La recette

Suivez ces étapes pour créer votre chef-d'œuvre

Ingredients

  • Beurre (pour graisser le moule)
  • 1 boîte de lait concentré sucré
  • 4 c. à café de cannelle moulue
  • 2 c. à café d'extrait de vanille pure
  • 170 g pépites de cacao noir
  • 85 g de beurre non salé
  • Sel casher ou en flocons (optionnel)

Method

1. Préparez le moule

Beurrez un moule carré de 20 cm et chemisez-le de papier sulfurisé.

2. Mélangez le lait concentré sucré et la cannelle

Dans une casserole moyenne, combinez le lait concentré sucré et la cannelle moulue. Chauffez à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la cannelle dégage son arôme et que le mélange soit chaud sans bouillir.

3. Faites fondre le chocolat

Retirez la casserole du feu et ajoutez les pépites de chocolat. Laissez reposer 1 à 2 minutes, puis remuez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse.

4. Ajoutez la vanille et le beurre

Incorporez l'extrait de vanille et le beurre à température ambiante jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

5. Versez dans le moule préparé

Versez le mélange de fudge dans le moule préparé et lissez le dessus.

6. Laissez refroidir et prendre

Laissez le fudge refroidir à température ambiante, puis réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit pris, environ 2 heures.

7. Coupez et servez

Coupez en petits carrés et servez. Si vous le souhaitez, saupoudrez de sel kasher ou de gros sel avant de servir. Savourez votre délicieux fudge cannelle-chocolat !

Parcours du chef

Hyram De La Paz est la force créative derrière la magie des recettes de The Cocoa Circle. Spécialiste professionnel des bonbons avec plus de six ans d'expérience dans des cuisines à haute énergie, Hyram connaît le cacao comme personne d'autre. Sa spécialité est la pâtisserie. Dans notre cuisine, il allie une technique de classe mondiale à une touche d'imagination pour transformer le cacao en quelque chose de spectaculaire.

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