Cupcakes au chocolat avec crème

Prep time15 minutes
Cook time20 minutes
Rest time10 minutes
Total time~45 minutes
DifficultyDébutant
Servings12

Cupcakes au chocolat riches et moelleux, garnis d'un glaçage au chocolat crémeux et décadent. Ces délices sont le rêve devenu réalité de tout amateur de chocolat, parfaits pour toutes les occasions ! Chaque bouchée fond dans la bouche avec une saveur intense de cacao et une crème veloutée, irrésistiblement délicieuse !

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Recommandation de cacao

Quel cacao devrais-je utiliser ?

Une poudre de cacao alcalinisée et lisse se mélange facilement à la pâte, créant une couleur riche et une intensité de cacao équilibrée sans alourdir les cupcakes.

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La recette

Suivez ces étapes pour créer votre chef-d'œuvre

Ingredients

Base de gâteau

  • 4 œufs
  • 180 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 180 ml d'huile de tournesol
  • 2 c. à café de levure chimique
  • 200 g de farine
  • 3 c. à soupe de cacao en poudre
  • 2 c. à soupe de lait

Crème

  • 500 g de mascarpone à température ambiante
  • 150 g de sucre glace
  • 1 c. à soupe de cacao en poudre
  • 30 ml de crème fouettée

Method

Préchauffez le four et préparez les moules

Préchauffez le four à 180°C et placez des caissettes à cupcakes dans le moule à cupcakes.

Préparez la pâte à cupcakes

Dans un bol, battez les œufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel à vitesse moyenne-élevée pendant deux minutes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Versez progressivement l'huile de tournesol en continuant de mélanger jusqu'à absorption complète. Tamisez ensemble la levure chimique, la farine et le cacao en poudre, puis ajoutez-les à la pâte et mélangez à basse vitesse. Enfin, incorporez le lait.

Mélangez la pâte

Utilisez une spatule pour racler les bords et le fond du bol afin de bien homogénéiser la pâte.

Remplissez les moules à cupcakes

Déposez environ deux cuillères à soupe bien pleines de pâte dans chaque moule à cupcakes (environ une boule de glace pleine par moule).

Faites cuire les cupcakes

Faites cuire les cupcakes dans le four préchauffé pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement les cupcakes sur une grille.

Préparez la crème au chocolat

Tamisez le sucre glace et le cacao en poudre dans le mascarpone. Battez à haute vitesse pendant environ deux minutes jusqu'à obtenir une crème lisse et sans grumeaux.

Montez la crème

Battez la crème liquide à haute vitesse pendant environ une minute. Couvrez le bol avec du papier aluminium et réfrigérez pendant 30 minutes pour que la crème épaississe.

Dressez la crème au chocolat

Transférez la crème au chocolat dans une poche à douille et décorez les cupcakes refroidis avec des tourbillons de crème.

Parcours du chef

Hyram De La Paz est la force créative derrière la magie des recettes de The Cocoa Circle. Spécialiste professionnel des bonbons avec plus de six ans d'expérience dans des cuisines à haute énergie, Hyram connaît le cacao comme personne d'autre. Sa spécialité est la pâtisserie. Dans notre cuisine, il allie une technique de classe mondiale à une touche d'imagination pour transformer le cacao en quelque chose de spectaculaire.

Quand devrais-je le faire ?