Sandwichs de biscuits au gâteau aux carottes avec garniture au chocolat et fromage à la crème

Prep time15 minutes
Total time~40 minutes
DifficultyMoyen

Biscuits moelleux aux épices et à la carotte, garnis d'une onctueuse crème au fromage frais et chocolat blanc. Une touche moderne de la pâtisserie sur le classique gâteau à la carotte.

Aller à la recette
Aller à la vidéo

Ce que nous aimons dans cette recette

Si vous adorez le gâteau aux carottes, ceux-ci vont vous faire craquer. Imaginez des cookies moelleux, délicieusement épicés, remplis de carottes finement râpées et de noix, accompagnés d’une garniture riche et onctueuse qui mélange un glaçage au fromage à la crème avec du chocolat blanc fondu pour une finition soyeuse. Idéaux pour les fêtes de printemps, les après-midis d’automne douillets ou les projets de pâtisserie du week-end.

Pourquoi le cacao ?

Cette recette utilise le cacao de manière subtile et en soutien. Une petite quantité dans la pâte à biscuits intensifie le profil épicé et rehausse la chaleur de la cannelle et de la muscade sans dominer la saveur du gâteau aux carottes. Associé au chocolat blanc dans la garniture, il crée un contraste, un équilibre et une bouchée plus ronde et gourmande.

Recommandation de cacao

Quel cacao devrais-je utiliser ?

Utilisez une petite quantité de poudre de cacao alcalinisée et lisse dans la pâte à biscuits pour intensifier les épices et apporter de la chaleur sans dominer la saveur du gâteau aux carottes.

Shop now

La recette

Suivez ces étapes pour créer votre chef-d'œuvre

Ingredients

Pâte à biscuits

120 g de beurre non salé, ramolli
100 g de sucre brun
50 g de sucre blanc
1 œuf
1 c. à café d’extrait de vanille
150 g de farine tout usage
Cacao alcalinisé en poudre
½ c. à café de bicarbonate de soude
½ c. à café de cannelle
¼ c. à café de muscade
¼ c. à café de sel
100 g de carotte finement râpée
50 g de noix de pécan ou de noix hachées (optionnel)

Garniture au fromage à la crème et chocolat

150 g de fromage à la crème, ramolli
50 g de chocolat blanc, fondu
40 g de sucre glace
½ c. à café d’extrait de vanille

Method

Préparation

Préchauffez le four à 175°C (350°F). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Préparez la pâte à biscuits

Battez le beurre, le sucre brun, la poudre de cacao et le sucre blanc jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse. Incorporez l'œuf et la vanille. Tamisez la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel, puis mélangez jusqu'à ce que la pâte soit juste homogène. Incorporez les carottes râpées et les noix si vous en utilisez.

Formez et enfournez

Déposez des boules de pâte de la taille d'une cuillère à soupe sur la plaque en laissant de l'espace pour qu'elles s'étalent. Faites cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés mais que le centre reste moelleux. Laissez refroidir complètement.

Préparez la garniture

Battez le fromage à la crème et le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez le chocolat blanc fondu et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Assemblez

Pochez ou étalez une généreuse couche de garniture sur un biscuit et assemblez avec un autre.

Parcours du chef

Hyram De La Paz est la force créative derrière la magie des recettes de The Cocoa Circle. Spécialiste professionnel des bonbons avec plus de six ans d'expérience dans des cuisines à haute énergie, Hyram connaît le cacao comme personne d'autre. Sa spécialité est la pâtisserie. Dans notre cuisine, il allie une technique de classe mondiale à une touche d'imagination pour transformer le cacao en quelque chose de spectaculaire.

Quand devrais-je le faire ?

Tartinades de Pâques, pique-niques de printemps, pâtisseries douillettes d’automne, ou simplement quand vous avez envie d’un cookie qui se mange comme un mini gâteau.