De uitvinding van de chocoladebonbon zoals we die vandaag kennen wordt toegeschreven aan Jean Neuhaus, een Belgische chocolatier.
In 1912 creëerde Jean Neuhaus II, de kleinzoon van de oprichter van Neuhaus, de eerste chocoladebonbon door een romige vulling te omhullen met een dunne laag chocolade. Deze innovatie was revolutionair voor die tijd, aangezien de meeste chocolade destijds solide was en geen zachte of vloeibare vulling had.
Neuhaus noemde zijn creatie “praline”, hoewel het belangrijk is op te merken dat in België de term “praline” specifiek verwijst naar gevulde chocolade. In Frankrijk verwijst de term naar een ander type suikeramandelconfectie.
Het succes van Neuhaus’s eerste chocoladebonbon leidde tot de creatie van een breed scala aan gevulde chocolade met verschillende smaken en vullingen, en legde de basis voor de moderne assortiment van chocoladebonbons. Neuhaus’s uitvinding van de chocoladebonbon en zijn innovatieve benadering van het maken van chocolade hebben de industrie getransformeerd en de reputatie van België als centrum voor hoogwaardige, ambachtelijke chocolade versterkt.