Facebook Pixel

Wat is de smelttemperatuur van chocolade?

Wat is de smelttemperatuur van chocolade?

De smelttemperatuur van chocolade varieert afhankelijk van het type chocolade en de samenstelling ervan. Over het algemeen smelt chocolade tussen 30°C en 32°C

Pure chocolade heeft meestal een hoger smeltpunt dan melkchocolade en witte chocolade vanwege het hogere cacaogehalte. Pure chocolade smelt doorgaans tussen 31°C en 32°C, terwijl melkchocolade en witte chocolade bij iets lagere temperaturen smelten, tussen 29°C en 30°C.

Het is belangrijk om chocolade voorzichtig en langzaam te smelten om verbranding of oververhitting te voorkomen, wat ervoor kan zorgen dat de chocolade stolt of korrelig wordt. Het gebruik van een au bain-marie of een magnetron op een laag vermogen en regelmatig roeren kan helpen om ervoor te zorgen dat de chocolade gelijkmatig smelt en zijn gladde textuur behoudt.

Goed gesmolten chocolade is glad, glanzend en vloeibaar, waardoor het ideaal is om te dippen, coaten of over desserts te druppelen.

Let's Get Social

Don't feel like baking? Support comes in all forms. Follow us online for inspiring content and engage with us to extend our impact.
Scroll naar boven