Facebook Pixel

WAT IS CACAOBOTER?

Cacaoboter

Je hebt waarschijnlijk gehoord van de voordelen van cacaoboter voor de huid, maar het is ook een belangrijk onderdeel van voeding – vooral in chocolade!

Omdat cacaoboter niet smelt bij kamertemperatuur, geeft het chocolade een zijdeachtige, maar knapperige beet en een perfecte smelt-in-de-mond sensatie.

Wat is Cacaoboter?

Merriam-Webster definieert cacaoboter als “een bleke plantaardige vetstof met een laag smeltpunt, verkregen uit cacaobonen.”

Cacaoboter is een puur vet dat veel wordt gebruikt in zowel zoete als hartige recepten. Het is een triglyceride die van nature voorkomt in cacaobonen en andere bronnen. Cacaoboter maakt 40% tot 50% van de cacaoboon uit.

Cacaoboter bestaat uit bijna 37% stearinezuur, 34% oliezuur, 25% palmitinezuur, 3% linolzuur, en 1% diverse andere vetzuren. Deze smelten bij lichaamstemperatuur en hebben een neutraal of positief effect op het hart (behalve palmitinezuur).

WAT IS CACAOBOTER? Ontdek de culinaire veelzijdigheid van cacaoboter naast huidverzorging. Leer over de productie, het smaakprofiel, gebruikstips en verschillen met cacaoboter. Ontdek bewaaradviezen en interessante feiten over dit veganistische ingrediënt. 1

Hoe wordt cacaoboter gemaakt?

Cacaoboter wordt geëxtraheerd uit cacaobonen. De Theobroma cacaoplant, ook wel “Voedsel van de Goden” genoemd door de Maya’s, is de belangrijkste bron van cacaobonen voor cacaoboter.

  1. Eerst worden de bonen gereinigd.
  2. Vervolgens worden ze geroosterd en gepeld om de cacao nibs bloot te leggen.
  3. De nibs worden tot een pasta gemalen, genaamd cacao-lichamen.
  4. De cacao worden geperst om theobroma-olie (cacaoboter) te extraheren.
  5. Cacaopoeder en cacaocake zijn andere producten die worden verkregen.

Soms kunnen cacaobonen worden gefermenteerd om de stabiliteit van de cacaoboter te verbeteren en het aroma te ontwikkelen.

Hoe Smaakt Cacaoboter?

Aangezien cacaoboter van dezelfde boon komt als cacao poeder, heeft het een vergelijkbare, maar milde smaak. Het heeft een lichtzoete chocoladesmaak met een sterk aroma. De boter wordt niet op zichzelf gegeten vanwege het gebrek aan een sterk smaakprofiel. In plaats daarvan wordt het vaak gebruikt in de productie van eetbare producten zoals chocolade.

Hoe gebruik je cacaoboter?

Cacaoboter is een geschikte vervanger voor boter. Het is meestal vast bij kamertemperatuur, dus je moet het smelten voordat je het gebruikt. Voeg een kleine hoeveelheid cacaoboter aan het recept toe om te zien of de smaak je bevalt.

Je kunt het ook gebruiken voor huidverzorging door een eetlepel boter op je hand te nemen en deze op je huid te wrijven; laat de boter smelten en masseer deze grondig in je huid.

Cacao Vs. Cacaoboter

Hoewel we meestal cacaopoeder en cacaoboter gebruiken, geven sommige fijnproevers de voorkeur aan cacaoboter voor een natuurlijkere smaak. De temperatuur in de cacaoverwerking overschrijdt meestal niet 115°F. Daarom is cacaoboter meestal minder bewerkt dan cacaoboter.

Hoe Kun je Cacaoboter Bewaar?

Hoewel cacaoboter niet smelt bij kamertemperatuur, moeten mensen die in warme gebieden wonen het op een koele plaats bewaren. Het moet uit de buurt van licht en warmte worden opgeslagen op een droge plek om de houdbaarheid te waarborgen.

Leuke Feiten Over Cacaoboter

  • Ondanks het woord “boter” is cacaoboter een volledig veganistisch product zonder zuivel.
  • In de Verenigde Staten wordt chocolade gemaakt met alleen cacaoboter, maar Europese chocolademakers gebruiken ook andere vetten.
  • Je kunt cacaoboter op de huid gebruiken om te hydrateren en littekens te verlichten.
  • Cacaoboter kan helpen bij mannelijke kaalheid door de gezondheid van de haarfollikels te bevorderen.

Let's Get Social

Don't feel like baking? Support comes in all forms. Follow us online for inspiring content and engage with us to extend our impact.
Scroll naar boven