Slagroomtruffels

Snijd de vanillepeul in de lengte open en schraap de zaadjes eruit. Plaats zowel de zaadjes als de peul samen met de slagroom, suiker en zout in een pan en breng langzaam aan de kook. Wanneer het mengsel kookt, zet het vuur uit en blijf roeren totdat alle suiker is opgelost. Dek de pan af met een deksel en laat de room afkoelen tot kamertemperatuur.

Verwijder de vanillepeul uit de room. Klop de boter luchtig met een handmixer met kloppers. Voeg geleidelijk de vanille room toe en blijf kloppen. Het mengsel moet uiteindelijk gemakkelijk te spuiten zijn. Als het te dun is, zet het dan 10-15 minuten in de koelkast en klop verder. Als het mengsel is gaan schiften, verwarm de kom kort in een au bain-marie of met een föhn en klop dan verder.

Bedek een bord of kom met bakpapier en doe de vulling in een spuitzak met een gladde nozzle. Spuit langwerpige truffels op het bakpapier. Zet het bord met de gespoten truffels in de vriezer voor minstens 1 uur (langer is ook prima).

Zet de cacaopoeder in een vlakke schaal en zorg ervoor dat de gesmolten chocolade in een niet te diepe kom zit. Haal de bevroren truffels in kleine hoeveelheden uit de vriezer om te voorkomen dat ze te snel ontdooien. Gebruik een vork om iedere truffel in de gesmolten chocolade te dippen, zodat deze volledig bedekt is. Tik het overtollige chocolade af door de vork zachtjes tegen de zijkant van de kom te tikken. Laat de truffel in de cacaopoeder vallen en bedek het aan alle kanten met cacao. Laat een paar minuten in de cacao liggen totdat de chocolade hard wordt. Doe dit met alle truffels. Je kunt ze ook rollen in chocoladevlokken of geraspte kokos.

Leg ze op een met perkament bekleed bord en zet ze in de koelkast tot ze klaar zijn om te serveren. Haal de slagroomtruffels 15-30 minuten voor het serveren uit de koelkast.