Meng in een grote kom de roomkaas en suiker. Gebruik een handmixer om te mengen totdat de suiker volledig is opgelost. 
Voeg de eieren één voor één toe, meng goed na iedere toevoeging totdat alles volledig is gecombineerd.
Voeg de slagroom toe terwijl je continu mixt.
Zeef de maizena in het mengsel en meng totdat het volledig is opgenomen. Voeg het citroensap en vanille-extract toe en meng goed. .jpg?x26845)
Zeef het roomkaasmengsel in een andere kom om ervoor te zorgen dat er geen klontjes in zitten.
Bekleed een springvorm van 20 cm met bakpapier. Maak de randen van de springvorm een beetje nat zodat het bakpapier blijft plakken, wat helpt om scheuren aan de zijkanten te voorkomen. 
Plaats de cheesecake in het midden van de oven en bak 35 tot 37 minuten. Laat de cheesecake volledig afkoelen tot kamertemperatuur voordat je hem serveert.