Combineer de verzachte boter, basterdsuiker, citroenrasp en zout in een mengkom. Meng tot het goed gecombineerd is. Voeg het losgeklopte ei toe, gevolgd door de bloem en het bakpoeder. Kneed het deeg tot het glad is, verpak het dan in plasticfolie en zet het minstens 1 uur in de koelkast. 
Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Kneed het gekoelde deeg kort om het zacht te maken en rol het vervolgens op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een dikte van 5 mm. Gebruik een ronde cutter van 6 cm om cirkels uit het deeg te snijden. Schik de cirkels op de voorbereide bakplaat. 
Bestrijk de deegcirkels met het losgeklopte ei en bestrooi ze royaal met geroosterde pinda's. Druk de pinda's lichtjes in het deeg en bestrijk de koekjes opnieuw met ei zodat de pinda's goed blijven plakken. 
Bak de koekjes 15-20 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze goudbruin zijn. Leg ze op een rooster om volledig af te koelen. 
Om de chocolade te tempereren, verwarmt u de pure chocoladedruppels in de magnetron met tussenpozen van 20 seconden, terwijl u na elke keer roeren roert, tot ze volledig gesmolten en glad zijn. Let op dat u niet te veel verwarmt. 
Dompel de helft van elk afgekoeld koekje in de getempereerde chocolade. Leg de gedipte koekjes op bakpapier en laat de chocolade stollen op kamertemperatuur.