Verwen uzelf met krokante soesjes gevuld met slagroom, overgoten met chocoladeglazuur en bestrooid met noten.
Chocolade soesjes
Goudkleurige soezenbroodjes met luchtig soezendeeg zijn gevuld met gezoete slagroom en gedoopt in een rijk chocoladeglazuur. Afgewerkt met knapperige gehakte noten zijn deze heerlijke traktaties perfect voor elke gelegenheid. Een klassiek dessert, eenvoudig maar elegant bij elke hap!
Voor de soesjes
Voor de Vulling
Voor het chocoladeglazuur
Instructies
Video
Off
On
De soezendeegbodem koken
Verwarm de oven voor op 210°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng de melk, het water, de boter en het zout in een pan. Verwarm langzaam tot de boter volledig gesmolten is en het mengsel net begint te koken.
Het meel toevoegen
Haal de pan van het vuur, voeg de bloem in één keer toe en roer krachtig tot het mengsel glad en volledig gecombineerd is.
Kook het deeg
Zet de pan terug op middelhoog vuur en roer voortdurend gedurende 2-3 minuten. Het deeg moet een bal vormen, lichtjes knetteren en aan de bodem van de pan kleven.
Afkoelen en eieren toevoegen
Doe het deeg over in een kom en laat het licht afkoelen. Voeg geleidelijk de eieren toe, een voor een, en meng goed na elk ei. Voeg indien nodig het vierde of het halve ei toe en zorg ervoor dat het deeg soepel en plooibaar is.
Vorm de soesjes
Doe het deeg over in een spuitzak met een glad spuitmondje (10-12 mm). Spuit rondjes van 2 cm breed en 2 cm hoog op de voorbereide bakplaat en laat ruimte tussen elk rondje. Je kunt ook twee lepels gebruiken. Gebruik een natte vinger om eventuele pieken op de bovenkant van de soezen plat te maken voor een gelijkmatige afwerking.
Bakken tot goudkleurige perfectie
Bak 20-25 minuten in de voorverwarmde oven of tot ze goudbruin zijn. Laat de soezen volledig afkoelen voordat je ze vult of glaceert.
Bereid het chocoladeglazuur
Meng de slagroom, pure chocolade en poedersuiker in een hittebestendige kom. Verwarm boven een bain-marie (dubbele boiler) tot een gladde massa. Haal van het vuur en roer kort om het af te maken.
Maak de slagroomvulling
Klop de slagroom met de suiker (en slagroomversteviger, indien gebruikt) stijf. Doe over in een spuitzak met een klein glad spuitmondje.
Vul de soesjes
Prik een klein gaatje in de bodem van elke soesje en vul met de spuitzak met slagroom. Doop de bovenkant van de soesjes in het chocoladeglazuur. Leg ze op een bakplaat of bord en zet in de koelkast tot het glazuur is uitgehard.
Dompel in chocoladeglazuur
Doop de bovenkant van de gevulde soezen in het bereide chocoladeglazuur. Leg de geglazuurde soezen op een bakplaat of bord en zet in de koelkast tot de chocolade is uitgehard.
De laatste details toevoegen
Bestrooi de geglaceerde soezen met gehakte noten voor decoratie.
