Chocolade Cupcakes met Room

Verwarm de oven voor op 180°C en doe de cupcakevormpjes in de cupcakevorm.

Klop in een mengkom de eieren, kristalsuiker, vanillesuiker en zout op middelhoge snelheid gedurende twee minuten tot ze romig zijn. Giet geleidelijk de zonnebloemolie erbij en meng tot ze volledig zijn opgenomen. Zeef het bakpoeder, de bloem en de cacaopoeder samen, voeg ze toe aan het beslag en meng op lage snelheid. Meng er tot slot de melk door.

Gebruik een spatel om langs de zijkanten en de bodem van de kom te schrapen, zodat het beslag goed gemengd wordt.

Schep ongeveer twee volle eetlepels beslag in elk cupcakevormpje (ongeveer één volle ijslepel per vormpje).

Bak de cupcakes in de voorverwarmde oven gedurende 20 tot 30 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de cupcakes volledig afkoelen op een rooster.

Zeef de poedersuiker en cacaopoeder in de mascarpone. Klop op hoge snelheid ongeveer twee minuten tot het glad is en geen klontjes meer bevat.

Klop de slagroom op hoge snelheid gedurende ongeveer een minuut. Bedek de kom met aluminiumfolie en zet hem 30 minuten in de koelkast zodat de room kan opstijven.

Doe de chocoladecrème in een spuitzak en spuit decoratieve toeven crème op de afgekoelde cupcakes.