Heerlijk en simpel! Deze zelfgemaakte koekjes-ijs sandwiches zijn perfect op zomerse dagen of een gezellige avond. Zachte, chewy koekjes gevuld met romig ijs zorgen voor een traktatie die makkelijk te maken is en moeilijk te weerstaan. Personaliseer met je favoriete smaken!
.jpg?x26845)
Klop de boter, lichtbruine suiker en kristalsuiker samen in een grote kom op gemiddelde hoge snelheid tot alles gemengd en romig is, voeg dan het ei toe..jpg?x26845)
Meng de bloem, maïzena, bakpoeder en zout in een middelgrote kom..jpg?x26845)
Voeg geleidelijk het botermengsel toe aan de droge ingrediënten. Klop dan op gemiddelde hoge snelheid totdat alles gecombineerd is. .jpg?x26845)
Roer de cacaodruppels erdoor met een spatel..jpg?x26845)
Gebruik een ijslepel om bolletjes deeg te scheppen en vorm ze tot mooie ronde ballen. Plaats de deegballen op een bakplaat bekleed met bakpapier. En zet ze minimaal een uur in de koelkast..jpg?x26845)
Verwarm de oven voor op 180°C. Haal de deegballen uit de koelkast en plaats ze in de oven. Bak ze 15 tot 20 minuten, of tot de randen goudbruin zijn.
Laat de koekjes afkoelen op een rooster. .jpg?x26845)
Wanneer de koekjes zijn afgekoeld, schep je het ijs op de onderkant van een koekje.jpg?x26845)
Bedek met een ander koekje om een sandwich te maken. Druk de koekjes voorzichtig op elkaar zodat het ijs gelijkmatig langs de randen van de koekjes zit.