Opnemen in afdrukweergave:

Choco Layer Cake met Espresso

Choco Layer Cake met Espresso 1
Rijke chocoladetaart met een krachtige espressosmaak, afgewerkt met ganache of een beetje suiker voor pure verwennerij!
Total Time 45 minuten
Difficulty: Beginner
Servings: 4
Dietary: Vegan
Beschrijving

Deze decadente chocoladetaart krijgt een boost van espressopoeder, waardoor de rijke smaak nog intenser wordt. Werk af met je favoriete glazuur of ganache voor extra verwennerij, of houd het eenvoudig met een beetje poedersuiker voor een perfect uitgebalanceerde afwerking.

Ingrediënten
    Voor de chocoladecrème
  • 300 g chocolade druppels
  • 180 g hele eieren
  • 7 g suiker
  • 225 g volle melk
  • 225 g dubbele/zware room
  • snufje zeezout
  • 50 g geroosterde hazelnoten
    • Voor de Chocolade Spons
  • 145 g eierdooiers
  • 135 g suiker
  • 270 g eiwitten
  • 90 g plantaardige olie
  • 65 g volle melk
  • 80 g bloem
  • 45 g cacaopoeder
    • Voor de chocolade-espressosaus
  • 150 g chocolade druppels
  • 100 g slagroom
  • 50 g espresso
  • 25 g suiker
  • snufje zout
Instructies
    Voor de chocoladecrème
  1. 1
    Verwarm de natte ingrediëntenDoe de chocolade in een grote mengkom. Zet er een zeef overheen en zet apart. Meng in een middelgrote steelpan de eieren, suiker, room en melk. Kook op middellaag vuur, onder voortdurend kloppen, tot het mengsel 80°C bereikt. Houd de garde in beweging om stremmen te voorkomen.
  2. 2
    Combineer met chocoladeHaal de steelpan onmiddellijk van het vuur en giet het mengsel door de zeef over de chocolade. Laat 2 minuten zitten om de chocolade te laten smelten en klop of mix dan tot een gladde massa.
  3. 3
    Voeg snufje zeezout toeVoeg een flinke snuf zeezoutvlokken toe en klop door. Dit versterkt de smaak.
  4. 4
    Afkoelen en instellenBedek het oppervlak van het mengsel met huishoudfolie om huidvorming te voorkomen. Laat het afkoelen tot het lichtjes is uitgehard maar nog zacht genoeg is om op de biscuitlagen uit te smeren.
    5. Voor de Chocolade Spons
  5. 5
    De lade voorbereidenVerwarm de oven voor op 180°C. Vet een bakplaat in en bekleed deze met bakpapier of gebruik een ingevette siliconen sponsrolmat.
  6. 6
    Eigeel opkloppenKlop de eierdooiers en suiker tot ze bleek, dik en lintachtig zijn. Zet apart.
  7. 7
    Maak de meringueKlop de eiwitten en suiker tot gemiddelde pieken. Spatel voorzichtig door het dooiermengsel.
  8. 8
    Droge ingrediënten toevoegenZeef de bloem en het cacaopoeder en klop zachtjes tot het volledig gecombineerd is.
  9. 9
    Olie en melk toevoegenMeng de plantaardige olie en melk erdoor en zorg ervoor dat ze volledig zijn opgenomen om te voorkomen dat ze zinken.
  10. 10
    Verspreid het beslag:Giet de helft van het beslag op de bakplaat en verdeel gelijkmatig met een spatel, gebruik indien nodig een liniaal voor precisie.
  11. 11
    Bakken en afkoelen:Bak de spons 12 minuten. Laat afkoelen op een rooster voordat je ze in laagjes snijdt.
  12. 12
    Laag met chocoladecrèmeVerdeel 0,5 cm van de crème tussen de cakelagen en vul de zijkanten naar behoefte.
  13. 13
    Versier de bovenkant:Versier de bovenkant van de taart met een dikkere laag crème. We gebruikten een lepel om het die huiselijke chocoladetaart look te geven. Het draait allemaal om de laagjes, dus maak je geen zorgen over het uiterlijk als je de taart doorsnijdt, zie je de chocolade lekkernijen.
    14. Voor de chocolade-espressosaus
  14. 14
    Bereid de sausVoeg alle ingrediënten toe aan een pan en mix op laag vuur tot er een glad, romig mengsel ontstaat.
  15. 15
    Laagjes op de taartSnijd de cake in gelijkmatige, mooie lagen om klaar te maken voor het serveren.
  16. 16
    Gieten en ServerenSprenkel de warme saus royaal over de cakelagen.
  17. 17
    Garneren en genietenBestrooi met zeezoutvlokken en fijngehakte hazelnoten. Deel en geniet met vrienden en familie!
Read on Cocoa Circle: https://cocoacircle.com/nl/recipe/choco-layer-cake-met-espresso/