{"id":23680,"date":"2024-05-24T11:59:05","date_gmt":"2024-05-24T11:59:05","guid":{"rendered":"https:\/\/cocoacircle.com\/le-cacao-en-belgique\/"},"modified":"2024-05-24T11:59:05","modified_gmt":"2024-05-24T11:59:05","slug":"le-cacao-en-belgique","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocoacircle.com\/fr\/le-cacao-en-belgique\/","title":{"rendered":"Le cacao en Belgique"},"content":{"rendered":"

R\u00e9put\u00e9e mondialement pour son chocolat de haute qualit\u00e9, la Belgique se trouve au c\u0153ur de la culture du chocolat.<\/p>\n

La Belgique abrite une grande vari\u00e9t\u00e9 de chocolatiers, des marques embl\u00e9matiques telles que Leonidas aux artisans de boutique, chacun contribuant \u00e0 la richesse de la culture du chocolat belge. L’un des traits distinctifs du chocolat belge est son engagement \u00e0 utiliser des ingr\u00e9dients de haute qualit\u00e9. <\/p>\n

Les chocolatiers en Belgique sont exigeants dans leur s\u00e9lection de f\u00e8ves de cacao, privil\u00e9giant souvent des vari\u00e9t\u00e9s de haute saveur qui contribuent \u00e0 la complexit\u00e9 et \u00e0 la richesse de leurs chocolats. L’accent mis sur le savoir-faire, associ\u00e9 \u00e0 un respect de la tradition, donne naissance \u00e0 des chocolats qui ne sont pas de simples confiseries, mais de v\u00e9ritables \u0153uvres d’art culinaire. <\/p>\n

Origine du Cacao en Belgique<\/h2>\n

L’origine du cacao en Belgique remonte \u00e0 l’\u00e9poque coloniale, lorsque le pays a jou\u00e9 un r\u00f4le majeur dans le commerce du cacao. La ville portuaire d’Anvers est devenue un centre cl\u00e9 pour l’importation et la distribution des f\u00e8ves de cacao en provenance des colonies vers d’autres parties de l’Europe. <\/p>\n

\u00c0 mesure que le cacao gagnait en popularit\u00e9 en Belgique, les chocolatiers belges ont commenc\u00e9 \u00e0 explorer les possibilit\u00e9s de transformer cette f\u00e8ve exotique en une v\u00e9ritable \u0153uvre culinaire.<\/p>\n

La Naissance de l’Industrie du Chocolat Belge<\/h2>\n

Le 19e si\u00e8cle a vu la naissance de l’industrie du chocolat belge, et le pays est rapidement devenu un phare du savoir-faire chocolatier de qualit\u00e9. Inspir\u00e9s par les techniques fran\u00e7aises et suisses, les chocolatiers belges ont affin\u00e9 leur art pour cr\u00e9er des chocolats qui allaient captiver les papilles du monde entier <\/p>\n

La Cr\u00e9ation des Pralines ou Bonbons<\/h3>\n

En 1912, Jean Neuhaus, un chocolatier belge, a introduit la praline<\/strong>, un chocolat fourr\u00e9 d’un c\u0153ur cr\u00e9meux, marquant un moment r\u00e9volutionnaire dans l’histoire du chocolat. Cette cr\u00e9ation innovante a pos\u00e9 les bases de la r\u00e9putation de la Belgique en tant que pionni\u00e8re dans la fabrication de pralines. <\/p>\n

Les pralines<\/strong> belges, souvent appel\u00e9es bonbons, sont l’incarnation m\u00eame de l’indulgence. Ces chocolats artisanaux pr\u00e9sentent une fine coque ext\u00e9rieure, g\u00e9n\u00e9ralement en chocolat au lait, noir ou blanc, renfermant une multitude de garnitures telles que de la ganache, des noisettes, des pur\u00e9es de fruits ou des liqueurs. <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Callebaut Foundation<\/h3>\n

Une marque de chocolat de premier plan dans le monde est Callebaut<\/strong>, bas\u00e9e en Belgique et appartenant au groupe Barry Callebaut. Elle a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e en 1911 par Octaaf Callebaut en Belgique. <\/p>\n

Les recettes de chocolat d’Octaaf Callebaut (parmi lesquelles les recettes 811 et 823 sont toujours produites aujourd’hui) ont rapidement s\u00e9duit de nombreux chocolatiers, boulangers et p\u00e2tissiers.<\/p>\n

En cons\u00e9quence, la Chocolaterie Callebaut PLC a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9e en 1930. Un focus clair vers le march\u00e9 professionnel s’est dessin\u00e9 et l’entreprise a d\u00e9di\u00e9 ses activit\u00e9s \u00e0 l’approvisionnement et au service des chocolatiers, confiseurs et boulangers. <\/p>\n

Apr\u00e8s le d\u00e9c\u00e8s d’Octaaf Callebaut, sa fille Marie et son neveu Charles Callebaut ont repris l’entreprise en 1945. Apr\u00e8s la Seconde Guerre mondiale, la production de chocolat de couverture est devenue l’activit\u00e9 principale de l’entreprise, compl\u00e9t\u00e9e par une gamme limit\u00e9e de tablettes et de barres. Callebaut proposait d\u00e9sormais du chocolat pour les chocolatiers artisans du monde entier. <\/p>\n

La m\u00eame ann\u00e9e, Callebaut a cr\u00e9\u00e9 le Callebaut College en Belgique. Il s’agit d’un centre d’enseignement et de formation pour les artisans et professionnels souhaitant am\u00e9liorer leurs comp\u00e9tences en chocolat et d\u00e9couvrir les nouvelles tendances, techniques et recettes. C’\u00e9tait le premier des 13 actuels Callebaut Chocolate Academies, situ\u00e9s \u00e0 travers le monde. <\/p>\n

En 1996, Callebaut a fusionn\u00e9 avec le chocolatier fran\u00e7ais Cacao Barry pour former le groupe Barry Callebaut. Cependant, les deux marques de chocolat restent distinctes sous l’\u00e9gide de Barry Callebaut, avec Callebaut comme marque de chocolat de couverture haut de gamme pour le chocolat belge. Callebaut, et en particulier sa filiale Cacao Barry, ont revendiqu\u00e9 l’\u00e9limination du travail des enfants dans leur cha\u00eene d’approvisionnement, mais leur d\u00e9lai auto-impos\u00e9 pour y parvenir a \u00e9t\u00e9 repouss\u00e9 \u00e0 plusieurs reprises depuis le d\u00e9but des ann\u00e9es 2000 et est d\u00e9sormais pr\u00e9vu pour 2025. <\/p>\n

Les Festivals du Chocolat Belge<\/h2>\n

La Belgique c\u00e9l\u00e8bre son amour du chocolat \u00e0 travers divers festivals et \u00e9v\u00e9nements. Le Salon du Chocolat<\/em> \u00e0 Bruxelles est un rassemblement annuel de premier plan qui r\u00e9unit chocolatiers, p\u00e2tissiers et passionn\u00e9s de chocolat. Ces \u00e9v\u00e9nements offrent une plateforme aux chocolatiers pour pr\u00e9senter leurs cr\u00e9ations, interagir avec le public et contribuer \u00e0 la c\u00e9l\u00e9bration culturelle du chocolat en Belgique. <\/p>\n

Les d\u00e9licieux chocolats belges ont popularis\u00e9 l’utilisation du cacao en Belgique, donnant lieu \u00e0 de nombreuses cr\u00e9ations uniques largement appr\u00e9ci\u00e9es par les consommateurs du monde entier.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gr\u00e2ce au cacao de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure en Belgique, le pays propose une gamme vari\u00e9e de chocolats et de cr\u00e9ations, chacun \u00e9tant c\u00e9l\u00e9br\u00e9 pour ses caract\u00e9ristiques uniques.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":15233,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_gspb_post_css":"","_sitemap_exclude":false,"_sitemap_priority":"","_sitemap_frequency":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"_glsr_average":0,"_glsr_ranking":0,"_glsr_reviews":0,"footnotes":""},"categories":[512],"tags":[],"sgg_keywords":[],"class_list":["post-23680","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-non-classifiee"],"mb":[],"mfb_rest_fields":["title"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocoacircle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23680","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocoacircle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocoacircle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocoacircle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocoacircle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=23680"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cocoacircle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/23680\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocoacircle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15233"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocoacircle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=23680"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocoacircle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=23680"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocoacircle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=23680"},{"taxonomy":"sgg_keywords","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocoacircle.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/sgg_keywords?post=23680"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}