Truffes décadentes à la crème fouettée avec un centre lisse et crémeux, enrobées de cacao riche – un bonheur fondant en bouche !
Truffes à la crème fouettée
Laissez-vous tenter par ces délicieuses truffes au chocolat maison, garnies de crème fouettée légère et aérienne. Chaque bouchée fond dans la bouche, offrant un parfait mélange de saveurs crémeuses et de chocolat riche. Une gourmandise irrésistible pour les amoureux du chocolat, idéale pour toutes les occasions !
Instructions
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Préparez le Mélange de Crème
Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines. Placez les graines et la gousse avec la crème fouettée, le sucre et le sel dans une casserole, puis portez lentement à ébullition. Lorsque le mélange bout, éteignez le feu et continuez à remuer jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez la crème refroidir à température ambiante.
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Battez le Beurre et Combinez-le Avec la Crème Vanillée
Retirez la gousse de vanille de la crème. Battez le beurre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux en utilisant un batteur à main avec des fouets. Ajoutez progressivement la crème vanillée et continuez à battre. Le mélange doit finalement être facile à pocher. S'il est trop liquide, placez-le au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes, puis continuez à battre. Si le mélange a caillé, chauffez brièvement le bol au bain-marie ou avec un sèche-cheveux, puis continuez à battre.
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Dressez les Truffes
Tapissez une assiette ou un bol de papier sulfurisé et transférez la garniture dans une poche à douille munie d'une douille lisse. Dressez des truffes allongées sur le papier sulfurisé. Placez l'assiette avec les truffes dressées au congélateur pendant au moins 1 heure (plus longtemps, c'est également possible).
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Enrobez les Truffes de Chocolat
Placez la poudre de cacao dans un plat peu profond et assurez-vous que le chocolat fondu se trouve dans un bol pas trop profond. Sortez les truffes congelées du congélateur par petites quantités pour éviter qu'elles ne décongèlent trop rapidement. À l'aide d'une fourchette, plongez chaque truffe dans le chocolat fondu, en veillant à ce qu'elle soit entièrement enrobée. Tapotez l'excès de chocolat en frappant doucement la fourchette contre le bord du bol. Déposez la truffe dans la poudre de cacao et enrobez-la sur tous les côtés de cacao. Laissez-la dans le cacao pendant quelques minutes jusqu'à ce que le chocolat durcisse. Répétez cette opération avec toutes les truffes. Vous pouvez également les rouler dans des flocons de chocolat ou de la noix de coco râpée.
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Servez les Truffes
Déposez-les sur une assiette recouverte de papier sulfurisé, puis réfrigérez-les jusqu'au moment de servir. Sortez les truffes à la crème du réfrigérateur 15 à 30 minutes avant de les déguster.
