Ces mini tartelettes au chocolat et aux noix de pécan sont riches, gourmandes et parfaitement sucrées.
Tartelettes miniatures au chocolat et aux noix de pécan
De délicieuses tartes garnies de pâte de noix de pécan et surmontées d'une crème ganache au chocolat, d'un filet de chocolat fondu et d'une noix de pécan.
Pour la pâte à tarte
Pour la pâte de noix de pécan
Pour la crème
GARNITURE
Instructions
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Préparez la croûte de tarte
Ajoutez le beurre, le sucre granulé, la cannelle, le sucre brun, le sucre vanillé, le sel, le jaune d'œuf, la farine et la levure chimique dans un grand bol. Mélangez ou pétrissez tous les ingrédients ensemble pour former une pâte à biscuit. Placez la pâte au réfrigérateur pendant un moment pour qu'elle durcisse. Cela facilitera le déroulage de la pâte à biscuit par la suite.
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Préparez la Garniture de Noix de Pécan
Mettez les pacanes, le sucre et l'œuf dans un mixeur. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Mettez la garniture aux pacanes dans une poche à douille.
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Abaissez la pâte, découpez-la, puis ajoutez la garniture aux pacanes.
Graissez les cercles à pâtisserie. Saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail et étalez la pâte (l'épaisseur doit être d'environ 1 à 1,5 cm). Découpez la pâte à biscuit à l'aide du cercle à pâtisserie, en veillant à ce que la pâte reste dans le cercle. Placez le cercle avec la pâte à biscuit sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répétez le processus avec les cercles restants. Déposez une partie de la garniture aux noix de pécan sur la pâte à biscuit, en laissant 1 cm d'espace autour des bords.
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Faites Cuire les Tartelettes aux Noix de Pécan
Placez-les dans un four préchauffé à 175 °C pendant environ 18 à 25 minutes. Laissez les tartelettes aux pacanes refroidir complètement.
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Combinez avec la Ganache
Versez la crème non fouettée dans une casserole et portez-la à ébullition. Retirez la casserole du feu et ajoutez les pépites de chocolat. Laissez reposer pendant une minute. Remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Laissez la ganache refroidir complètement.
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Fouettez la Crème
Fouettez la crème non fouettée avec le sucre vanillé, le sucre et le stabilisateur de crème fouettée jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
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Combinez avec la Ganache
Ajoutez la ganache et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Transférez le mélange de crème dans une poche à douille.
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Décorez les Tartelettes aux Noix de Pécan
Déposez un joli nuage du mélange de crème sur chaque tartelette aux noix de pécan.
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Ajoutez les Touches Finales
Faites fondre des pépites de cacao et nappez-en les tartelettes aux pacanes. Déposez une noix de pacane sur chaque tartelette.
