Mini Biscuits aux Truffes au Chocolat

Préchauffez le four à 190 °C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Dans un bol de taille moyenne, combinez les 1/6 de tasse de beurre en cubes et 1/2 tasse de sucre. Utilisez un mixeur électrique pour battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne léger et crémeux.

Battez les 2 gros œufs un à un, en vous assurant que chaque œuf est bien incorporé avant d'ajouter le suivant. Ajoutez les 3/4 de cuillère à café d'extrait de vanille et mélangez bien.

Dans un bol séparé, fouettez ensemble 1/4 de tasse de farine tout usage, 1 cuillère à soupe de cacao en poudre, 1/8 de cuillère à café de poudre à lever et 1/8 de cuillère à café de sel.

Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Faites fondre 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré avec 2 oz de chocolat non sucré au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporez délicatement le chocolat fondu à la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.

Utilisez une cuillère à glace ou une cuillère pour déposer des boules de pâte arrondies sur la plaque de cuisson préparée, en laissant environ 5 cm d'espace entre chaque cookie. Faites cuire pendant 12-14 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre soit légèrement mou. Retirez les cookies du four et laissez-les refroidir sur la plaque de cuisson pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Si vous le souhaitez, saupoudrez les biscuits refroidis de sucre glace pour une touche supplémentaire de douceur.