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Gâteau Crème Brûlée

Servings: 8 Total Time: 4 hrs Difficulty: intermédiaire
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Gâteau Crème Brûlée 1

Préparez-vous à impressionner avec ce gâteau Crème Brûlée gourmand ! Un biscuit vanillé léger rencontre une crème caramelisée onctueuse.

Gâteau Crème Brûlée

Ce n’est pas un gâteau ordinaire. Un biscuit vanillé léger et aérien avec une touche de cacao, surmonté d’une crème onctueuse et d’une croûte de sucre caramélisé craquante ! Prêt à réaliser un gâteau inoubliable ? Allons-y, brûlons !
Recipe Keys: C Cuit au four P Produits laitiers
Gâteau Crème Brûlée 2
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CACAO
Total Time 4 hrs Difficulty: intermédiaire Servings: 8

Ingrédients

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Gâteau à la Vanille

Garniture Crème Brûlée

Instructions

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Gâteau à la Vanille

  1. Préchauffez le four
    Préchauffez à 170°C. Beurrez et chemisez un moule à gâteau rond de 20 cm.
  2. Fouettez les Blancs d'Œufs
    Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Ajoutez progressivement 100 g de sucre en fouettant jusqu'à obtenir une texture ferme et brillante.
  3. Mélangez les Jaunes d'Œufs
    Dans un bol séparé, ajoutez les jaunes d'œufs et versez-les progressivement dans les blancs d'œufs en les incorporant délicatement.
  4. Mélanger les Ingrédients Secs
    Tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel.
  5. Incorporez les Ingrédients Humides & Secs
    Incorporez les ingrédients secs dans le mélange d'œufs en alternant avec le lait et le beurre fondu.
  6. Faites Cuire
    Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laissez refroidir pendant 10 minutes, puis transférez sur une grille.

Garniture Crème Brûlée

  1. Chauffez la Crème
    Chauffez la crème épaisse à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle commence à fumer, en remuant de temps en temps.
  2. Fouettez les Jaunes d'Œufs & le Sucre
    Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs et 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et épais.
  3. Tempérez les Œufs
    Incorporez lentement une petite quantité de crème chaude dans les jaunes, puis reversez le mélange dans la casserole en fouettant.
  4. Cuire la Crème Anglaise
    Faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe suffisamment pour enrober le dos d'une cuillère (8-10 minutes). Ne laissez pas bouillir.
  5. Ajoutez la Saveur & Laissez Refroidir
    Retirez du feu, incorporez la vanille et laissez refroidir légèrement.
  6. Versez & Laissez Refroidir
    Étalez la crème anglaise sur le gâteau. Laissez refroidir pendant 10 minutes, puis réfrigérez pendant 2 à 3 heures.

Garniture Caramélisée

  1. Préparez la garniture
    Saupoudrez uniformément le sucre granulé sur la crème anglaise prise.
  2. Caraméliser
    Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser jusqu'à ce que la surface soit dorée et craquante.
  3. Décorez et savourez !
    Laissez reposer brièvement avant de servir.

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