Gâteau au Chocolat et Espresso

Pour la crème au chocolat

1. Chauffer les Ingrédients Liquides

   Placez le chocolat dans un grand bol de mélange. Déposez un tamis par-dessus et réservez. Dans une casserole moyenne, combinez les œufs, le sucre, la crème et le lait. Faites chauffer à feu moyen-doux en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange atteigne 80°C. Continuez de fouetter pour éviter la formation de grumeaux.
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2. Incorporez au Chocolat

   Retirez immédiatement la casserole du feu et versez le mélange à travers le tamis sur le chocolat. Laissez reposer pendant 2 minutes pour permettre au chocolat de fondre, puis fouettez ou mixez jusqu'à obtention d'une texture lisse.
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3. Ajoutez une pincée de sel de mer

   Ajoutez une généreuse pincée de flocons de sel de mer et fouettez pour bien mélanger. Cela rehausse la saveur.
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4. Refroidir et Laisser Prendre

   Couvrez la surface du mélange avec du film alimentaire pour éviter la formation d'une croûte. Laissez refroidir jusqu'à ce qu'il soit légèrement pris, mais encore suffisamment souple pour être étalé sur les couches de génoise.
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Pour la génoise au chocolat

1. Préparez le Plat

   Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou utilisez un tapis en silicone pour rouleau à génoise graissé.
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2. Fouettez les Jaunes d'Œufs

   Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle, épais et forme un ruban. Réservez.
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3. Préparez la Meringue

   Battez les blancs d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir des pics fermes. Incorporez délicatement au mélange de jaunes d'œufs.
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4. Incorporate Dry Ingredients

   Tamisez la farine et le cacao en poudre, puis fouettez délicatement jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
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5. Ajoutez l'Huile et le Lait

   Incorporez l'huile végétale et le lait, en veillant à ce qu'ils soient bien mélangés pour éviter qu'ils ne se séparent.
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6. Étalez la Pâte :

   Versez la moitié de la pâte sur la plaque et étalez uniformément avec une spatule, en utilisant une règle si nécessaire pour plus de précision.
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7. Cuisson et Refroidissement :

   Faites cuire la génoise pendant 12 minutes. Laissez refroidir sur une grille avant de couper en couches.
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8. Étalez la crème au Chocolat en couches.

   Étalez 0,5 cm de crème entre les couches de gâteau, en remplissant les côtés si nécessaire.
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9. Décorez le dessus :

   Décorez le dessus du gâteau avec une couche plus épaisse de crème. Nous avons utilisé une cuillère pour lui donner cet aspect de gâteau au chocolat fait maison. L'essentiel, ce sont les couches, alors ne vous inquiétez pas de l'apparence, car une fois découpé, vous verrez toute la richesse chocolatée.
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Pour la Sauce Chocolat-Espresso

1. Préparez la Sauce

   Ajoutez tous les ingrédients dans une casserole et mélangez à feu doux jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et crémeux.
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2. Superposez le Gâteau

   Coupez le gâteau en couches égales et belles pour le préparer à être servi.
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3. Versez et servez

   Versez généreusement la sauce chaude sur les couches de gâteau.
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4. Garnissez et Dégustez

   Saupoudrez de flocons de sel de mer et de noisettes concassées. Partagez et savourez avec vos amis et votre famille !
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