Des éclairs légers et aérés, garnis de crème pâtissière et nappés de chocolat riche – une gourmandise classique et irrésistible !
Éclairs à la crème pâtissière
Éclairs classiques garnis d'une crème pâtissière vanillée et recouverts de chocolat fondu. Parfaitement cuits jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et délicieusement sucrés.
Coquilles de Pâtisserie
Crème Pâtissière
Instructions
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Préparez la pâte
Placez l'eau, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole moyenne et portez à ébullition. Retirez du feu et ajoutez la farine d'un seul coup. Mélangez vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se forme et se détache des parois de la casserole. Remettez la casserole sur le feu pendant 1 minute, en remuant constamment. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante. -
Ajoutez les Œufs
Ajoutez les œufs à la pâte refroidie petit à petit en remuant constamment. Versez le mélange dans une poche à douille munie d'une douille lisse et formez des bandes en forme de doigts sur une ou deux plaques de cuisson légèrement graissées, en les espaçant de 3 cm. -
Faites cuire les éclairs
Faites cuire dans un four préchauffé à 200ºC pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les éclairs soient gonflés, fermes et dorés. Retirez-les du four et laissez-les refroidir. -
Préparez la Garniture
Dans une casserole, mélangez l'eau et le lait concentré sucré, puis portez à ébullition. Dans un bol, combinez les œufs, la vanille en poudre, la maïzena et le zeste de citron. Versez progressivement le mélange d'œufs dans le mélange bouillant, en remuant constamment. -
Épaissir et Refroidir la Garniture
Portez à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Mettez de côté pour laisser refroidir. (Couvrez avec un film plastique pour éviter la formation d'une croûte). -
Garnir et décorez les éclairs
Coupez les éclairs sur les côtés. Remuez la garniture refroidie jusqu'à ce qu'elle soit lisse, placez-la dans une poche à douille et utilisez-la pour remplir les éclairs. Trempez le dessus des éclairs garnis dans du chocolat fondu. Disposez-les sur un plat de service et servez.
