Les truffes au chocolat

Placez la crème fouettée et le miel dans une casserole et portez à ébullition en remuant constamment. Placez le chocolat haché dans un bol. Versez le mélange de crème bouillante sur le chocolat et remuez jusqu'à ce que le chocolat fonde complètement. Ajoutez le beurre et remuez jusqu'à ce qu'il soit entièrement incorporé. Pour obtenir une ganache lisse, vous pouvez mixer brièvement le mélange à l'aide d'un mixeur manuel. Recouvrez la ganache d'un film plastique et laissez-la prendre à température ambiante.

Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Transférez la ganache dans une poche à douille équipée d'une douille lisse d'environ 15 millimètres de diamètre. Dressez de petites boules sur le papier sulfurisé. Placez la plaque au réfrigérateur pour permettre aux boules de ganache de durcir.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. À l'aide d'une fourchette, plongez chaque boule de ganache dans le chocolat fondu. Tapotez délicatement pour enlever l'excédent de chocolat. Roulez les truffes dans du cacao en poudre ou des noisettes hachées, puis réservez-les jusqu'à ce que l'enrobage en chocolat durcisse.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. À l'aide d'une fourchette, plongez chaque boule de ganache dans le chocolat fondu. Tapotez délicatement pour éliminer l'excédent de chocolat. Roulez les truffes dans du cacao en poudre ou des noisettes hachées, puis réservez-les jusqu'à ce que l'enrobage en chocolat durcisse.

Conservez les truffes au chocolat dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Pour un meilleur goût, sortez les truffes du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de les servir pour les ramener à température ambiante.