Chocolat soufflé

Préchauffez le four à 180°C.
Badigeonnez les ramequins de beurre fondu, saupoudrez de sucre en poudre et recouvrez les bords. Ensuite, retournez les ramequins pour éliminer l'excédent.

Mélangez 50 ml de lait avec la farine pour obtenir une pâte lisse. Ajoutez le reste du lait et mélangez bien. Portez le mélange de lait à ébullition en remuant continuellement. Laissez cuire à feu doux pendant 1 minute.

Versez le mélange de lait chaud sur le chocolat et remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Incorporez ensuite les jaunes d'œufs.

Dans un bol sans graisse, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Dès que les blancs deviennent mousseux, ajoutez progressivement 50 g de sucre.

Incorporez un tiers des blancs d'œufs au mélange chocolaté pour l'alléger. Ensuite, ajoutez délicatement le reste des blancs d'œufs en deux fois, en veillant à ne pas faire retomber la préparation.

Remplissez les ramequins, essuyez les bords. Placez les ramequins sur la plaque de cuisson, puis enfournez pendant 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés avec un léger tremblement. Ne ouvrez pas la porte du four trop tôt, car cela pourrait les faire s'affaisser.

Saupoudrez légèrement les soufflés de cacao en poudre et servez immédiatement.